غذاهای سنتی و محلی اصفهان در سفره افطار؛ رسمی که کهنه نمی‌شود
ماه مبارک رمضان در زمینه‌های مختلف دارای آداب و رسومی است که مردم به انجام آن پایبند هستند، علاوه بر این رسوم خاص، طبخ غذاهای سنتی و محلی نیز در وعده افطار آداب ویژه‌ای دارد و مردم اصفهان از دیرباز سفره افطار خود را غذاهای خاص مزین می‌کنند.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از اصفهان، سوغات غذاهای سنتی نصف جهان تقریبا در تمام کشور شناخته شده است، به ویژه برای کسانی که به این شهر بزرگ سفر کرده‌اند و طعم خوش بریانی، حلیم بادمجان و آش شله قلمکار را چشیده‌اند. گنبدهای فیروزه‌ای شهری است با آداب و رسوم خاص خود در ماه مبارک رمضان که مردم آن همه ساله این رسوم را همچون سال‌های گذشته به جا می‌آورند.
طبخ غذاهای سنتی و ویژه ماه مبارک رمضان نیز در استان اصفهان یکی از رسوم این ماه است و مردم اصفهان هر کدام به اندازه وسع و ذائقه خود اقدام به پختن این غذاها می‌کند. بعضی از مردم اصفهان نیز برخی از این غذاها را به صورت نذر آماده کرده و میان مردم روزه دار توزیع می‌کنند.
غذاهای محلی و سنتی اصفهان مخصوص افطار در ماه رمضان
مردم اصفهان مهمان نواز هستند و همیشه سعی می‌کنند بهترین پذیرایی را از مهمان خود انجام دهند، خوشرویی در برخورد با مهمان نخستین ویژگی مردم اصفهان است. مردم این دیار به دور از هر گونه اصراف و زیاده روی سفره افطار خود را با غذاهای سنتی پر می‌کنند و البته در این بین به ذائقه مهمانان خود نیز توجه دارند.
از غذاهای ویژه‌ای که اکثر اصفهانی‌ها در سفره افطار خود استفاده می‌کنند می‌توان به آش شله قلمکار، حلیم بادمجان، شله زرد، خورشت ماست و کله جوش اشاره کرد.
در روستاهای این استان نیز با توجه به فرهنگ و آداب و رسوم غذاهای خاصی طبخ می‌شود اما در اکثر این سفره‌ها و حتی در نذری‌ها حلیم بادمجان طرفداران بسیاری دارد.
در این مهمانی‌ها صله رحم و توجه به روزه‌اولی ها بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد، به طوری که برخی از خانواده‌ها برای فرزندان روزه اولی خود هدیه تهیه می‌کنند و در نخستین روز ماه مبارک رمضان به او اهدا می‌کنند تا هم سبب افزایش اعتماد به نفس او شود و هم برای ادامه روزه گرفتن تشویق شود.
نفیسه پیرامون رسوم اصفهانی‌ها در ماه رمضان به خبرنگار تسنیم گفت: ما اصفهانی‌ها اهمیت بسیار زیادی برای مهمان قائل هستیم و تا جایی که در توان داریم خیلی شایسته از مهمان پذیرایی می‌کنیم، اگر این مهمانی در ماه رمضان باشد باز هم برایمان اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. معمولا در این ماه برای سفره افطار حلیم بادمجان، آش شلمه قلمکار و حتی گاهی بریانی درست می‌کنیم و طرفداران بسیاری هم دارد.
وی افزود: اگر مهمانان ما از شهرستان‌های دیگری آمده باشند باز هم سعی می‌کنیم با غذاهای سنتی از آنها پذیرایی کنیم و این کار آنها را بیشتر خوشحال می‌کند. طعم غذاهای سنتی اصفهان بی نظیر است و همه را جذب خود می‌کند.
آش شله قلمکار در سفره افطار
در ماه مبارک رمضان در اصفهان آشی موسوم به «شله قلمکار» پخته می‌شود که نه تنها در خانواده‌ها بلکه در مغازه‌هایی که به فروش انواع آش و حلیم می‌پردازند نیز طبخ می‌شود.
یکی از فروشندگان طبخ غذاهای ماه رمضان گفت: آش شله قملکار طرفداران زیادی در اصفهان دارد ما هر سال مقدار زیادی از این آش را به اضافه غذاهای دیگری آماده می‌کنیم و این آش معمولا زودتر و بیشتر به فروش می‌رود. در مجموع در ماه رمضان غذاهای سنتی اصفهان فروش بسیاری دارد و مردم این غذاها را برای وعده افطار خود تهیه می‌کنند.
در گذشته در بعضى نواحى استان غذاهایى ویژه ماه رمضان وجود داشته است به‌طور مثال در قمصر کاشان شولى، در شهر کاشان دیزى تنورى و در نشلج کاشان خورش چغندر مخصوص سحر و افطار بوده است.
توزیع نان رایگان در روز میلاد امام حسن(ع)
مردم اصفهان روز 15 ماه مبارک رمضان که مصادف با تولد امام حسن مجتبی (ع) است نان رایگان میان مردم روزه دار توزیع می‌کنند، اکثر مردم به نانوایی به مقدر مشخصی پول می‌دهند تا آن روز نانوا نان را رایگان به مردم بدهد. بعضی از مردم نیز نان را تهیه کرده و میان افراد نیازمند، بیمارستان‌ها، مراکز بهزیستی و زندان‌ها توزیع می‌کنند.
افطاری بردن برای نوعروسان اصفهانی
بعضی از مردم اصفهان به ویژه در شرق این استان رسم دارد که برای نوعروس افطاری تهیه کرده و به منزل او ببرند.
کرمی پیرامون رسم افطاری دادن به نو عروسان گفت: این رسم از قدیم بین ما وجود داشت و ما هر سال برای زوجی که اولین ماه مبارک رمضان را آغاز کرده‌اند افطاری تهیه کرده و به منزل آنها می‌بریم، این رسم را هر سال به جا می‌آوریم و معمولا خانواده عروس برای دختر خود افطاری تهیه می‌کنند. سفره افطاری سرشار از غذاهای سنتی و خوش عطر و طعم.
وی افزود: برخی از خانواده‌ها چند نفر از نزدیکان را نیز در این مهمانی دعوت می‌کنند تا همه در کنار هم افطار خود را باز کنند. اما در مجموع رسم افطاری بردن برای نو عروس رسمی است که میان ما مردم اصفهان رواج دارد و کهنه نمی‌شود.
انتهای پیام/ ع
