به گزارش خبرگزاری تسنیم از کاشان٬ از جمله خوراکیهایی که بین خانوادهها زیاد نیز مصرف میشود، انواع نان است. در زمانهای بسیار قدیم، خانوادهها و افرادی که با هم زندگی میکردند، مایحتاج زندگی خود را بهطور سالیانه و یکجا و بیشتر هم در ایام برداشت محصولات کشاورزی که بیشتر در پایان فصل تابستان و آغاز فصل پاییز بود، تهیه کرده و در منازل خود نگهداری میکردند و به مرور آن را مورد استفاده قرار میدادند.
یکی از این نیازها تهیه و نگهداری گندم برای پخت نان در طول سال بود. در گذشتهای نه چندان دور در هر خانهای چرخی سنگی وجود داشت که خانمهای خانه با آن گندم را آرد میکردند و خمیر میزدند و در تنورهای گلی که در هر منزلی وجود داشت و با هیزم داغ میشد، نان میختند.
تفاوتهای چشمگیری در طرز تهیه نان در نقاط مختلف دنیا وجود دارد. در ایران جدا از تهیه نانهای فانتزی که طرز تهیه آنها از خارج آمده انواع سنتی نان پخت می شود از جمله نان لواش، سنگک، بربری و تافتون که هر کدام طرز تهیه ویژه خود را دارند.
یکی از نانهای سنتی سفیدشهر نان نصرآباد یا نان کازرده است
یکی از خوراکیهای مورد علاقه مسنهای سفید شهر در دوران کودکی و نوجوانی نان کارزده بوده است و حتی در مراسمهای مذهبی سفیدشهر نیز به عنوان نذری کاربرد داشته است.
در نان نصرآباد از گیاه کازرده (گلِ رنگ) که گیاهی بومی است استفاده شده است، این گیاه شبیه به زعفران و خواص دارویی فراوانی دارد.
ضخامت این نان، به حداکثر تا 10 میلی متر میرسد که خمیر این نان برای ور آمدن احتیاج به چند ساعت زمان دارد و با دو روش تنور و روغن و اضافه کردن کارزده و کنجد پخته میشود.
به گزارش تسنیم این نان خوش طعم و شیرین است و به راحتی میتواند به عنوان میان وعده و صبحانه در کنار یک نوشیدنی دیگر ماننده قهوه استفاده شود.
انتهای پیام/ح