به گزارش خبرگزاری تسنیم از بیرجند، نان از غذاهای اصلی مردم سراسر دنیاست و تنوع زیادی دارند. اقشار کم درآمد حدود 70 تا 80 درصد کالری مورد نیازشان را از نان تامین میکنند.
با توجه به مصرف زیاد نان در کشور تهیه نان سالم و باکیفیت از اهمیت زیادی برخوردار است و سوءتغذیه و مشکلات گوارشی از تبعات استفاده از نان ناسالم و بی کیفیت است.
این روزها نانهای عرضه شده در نانواییهای سطح شهر بیرجند بی کیفیت و شور است تا جایی که صدای مردم را درآورده است و از مسئولان درخواست نظارت بیشتر را دارند.
یکی از شهروندان بیرجندی در گفتگو با خبرنگار تسنیم اظهار داشت: کیفیت پایین نان در شهر بسیار مشهود است و به نظر میرسد کسی مسئولیت نظارت بر آن را برعهده ندارد.
فدایی با اشاره به اینکه مسئولان باید در این زمینه اقدامی اساسی انجام دهند چون هستند اقشاری که تنها ماده غذایی مصرفی شان در شرایط اقتصادی فعلی نان است گفت: نانهای عرضه شده در نانواییها گاه خمیر، گاه ترش و گاه سوخته و شور است و مجبوریم قسمت عمدهای از آنها را به عنوان نان خشک به دستفروشان بفروشیم. این در حالی است که برخی نانواییها مشکل اصلی بی کیفیتی نان را بردوش بی کیفیتی آردها میگذارند.
فروش نان به دامداریها
شهروند دیگری هم در گفتگو با تسنیم گفت: لذت سفره به نان آن است و علیرغم اینکه هر روز بر تعداد نانواییها در سطح شهر اضافه میشود اما کیفیت نان پایینتر میآید.
حسین صادقی بیان کرد: آزاد شدن آرد باعث شده نانواییها نان را به هر شکلی پخت کنند و با هر قیمتی به فروش برسانند و اگر کسی از آنها خرید نکرد نیز نگرانی ندارند چون آنها را به صورت حجمی به افرادی که با دامداریها در ارتباط هستند فروخته و سود خوبی به دست میآورند.
وی افزود: با توجه به گران شدن نهادههای دامی دامداریها و گاوداریها نیز رغبت زیادی به خرید نان از نانوایی دارند و در یک مورد شخصاً خودم شاهد بودم که یک وانت در ساعتهای اولیه شب مقدار زیادی نان از یک نانوایی خارج کرد.
نظارت بر نانواییهای آزادپز ضعیف است
یکی بانوی بیرجندی نیز در گفتگو با تسنیم اظهار داشت: درآمد و سود در نانوایی آزادپز است که به خمیر کمی مواد افزودنی و سبزی اضافه میکنند و نان را به هرقیمتی آکه دوست دارند به فروش میرسانند.
وی تصریح کرد: برخی افراد نیز برکت نان و نانوایی رو که در دین اسلام نیز از جایگاه و احترام خاصی برخوردار بوده و بر گرامی داشتن و پرهیز از اسراف آن توصیههای زیادی شده است زیر سوال برده و از این شغل شریف و حلال به دنبال کسب درآمد هستند و بدون توجه به وزن چانه نان، به کارگیری شاطر ماهر و آزموده نان بی کیفیت پخت میکنند و با قراردادهایی که با دامداری دارند آن را به دامداری میفروشند.
بعد از افزایش قیمت نان در استان گلایه مردم از شوری نان است
فاطمه احمدی یکی از شهروندان بیرجندی در گفتوگو با تسنیم اظهار داست: طی چند وقت اخیر شاهد افزایش قیمت نان در بیرجند بودیم افزایشی که اگر تدابیری اندیشیده شود که هر ساله درصدی به نان اضافه شود فشار چندانی به مردم تحمیل نمیشود.
وی افزود: این افزایش یکباره نه تنها کمکی به نانوایان و کارگران نانوایی نمیکند بلکه بر آنان و نیز بر مردم فشاری دوچندان وارد میکند.
این شهروند بیرجندی بیان کرد: درست است که قیمت حاملهای انرژی و مواد اولیه برای پخت نان گران شده اما این افزایش برای مردم نیز بسیار سنگین است.
افزایش قیمت برای نانهای بی کیفیت
شاملو یکی دیگر از شهروندان بیرجندی نیز در گفتوگو با تسنیم گفت: وقتی قیمت نان افزایش یافت باید کیفیت نان هم افزایش یابد و اگر قیمت نان با درصد کم و هر چند وقت یک بار افزوده شود فشار زیادی به مردم وارد نمیشود.
کاهش رونق فروش نان با افزایش قیمت
یکی از شهروندان بیرجندی در حالی که معتقد است قیمت نان گران است گفت: افزایش باعث فشار بر مردم و کارگران میشود البته میگویند قیمت مواد اولیه و آرد نیز گران شده است.
تخلف 560 میلیون ریالی یکی از عوامل توزیع آرد در خراسان جنوبی
معاون بازرسی و حمایت از مصرف کنندگان سازمان صنعت، معدن و تجارت استان خراسان جنوبی گفت: برای یکی از عوامل توزیع آرد در استان مبلغ 560 میلیون ریال پرونده تخلف تشکیل و به تعزیرات حکومتی استان ارسال شده است.
علی تهوری با اشاره به اینکه تخلف این واحد گرانفروشی و عرضه خارج از شبکه بوده است اظهار داشت: نظارت دقیق و مستمر بر عملکرد واحدهای اقتصادی بالاخص واحدهای عرضه کالاها و مایحتاج اولیه و اساسی مردم با جدیت و بدون هیچ اغماضی در حال انجام است.
تهوری با اشاره به نظارت بازرسان بر زنجیره و شبکههای توزیع آرد و نان در استان ادامه داد: توزیع آرد از کارخانه تا نانواییها و عرضه نان تحت نظارت مستمر بازرسان این سازمان، اتاق اصناف، بازرسان اتحادیه مربوطه و بازرسان شبکه بهداشت بوده و مورد ارزیابی و کنترل قرار میگیرد.
وی تاکید کرد: تمام تخلفهای صنفی به ویژه در حوزه توزیع آرد و نان با حساسیت خاصی رصد میشود و با متخلفان در این حوزه با توجه به اهمیت موضوع با قاطعیت برخورد و متخلفان به تعزیرات حکومتی معرفی خواهند شد.
نان شور بر سر سفره مردم
رئیس اتحادیه نانوایان بیرجند نیز در گفتگو با تسنیم اظهار داشت: بیشترین تخلف در حوزه نانواییها مربوط به استفاده بیش از حد از نمک است.
مرادی افزود: این اقدام نه تنها سودی به حال نانوا ندارد بلکه آنها از این موضوع متضرر نیز میشوند و تنها برخی نانواها برای حفظ ظاهر، طعم و کیفیت نان از نمک استفاده میکنند چون زمانی که خمیر به اصطلاح سست باشد دچار پارگی میشود و نمک در شکل ظاهر و کیفیت آن تاثیر دارد.
وی اظهار داشت: به نظر برخی کارشناسان، نان سنگک و تافتون دارای ارزش غذایی بیشتری است و با توجه به اینکه کیفیت آرد برای همه یکنواخت است اما برخی نانواها در تابستان به دلیل گرمای هوا و محیط نانوایی مجبور به مصرف نمک بیشتری میشوند هر چند استفاده از نمک بیشتر سبب کاهش ماندگاری و کیفیت نان میشود.
رئیس اتحادیه نانوایان بیرجند، مصرف استاندارد نمک به ازای هر 40 کیلوگرم را 200 گرم اعلام و بیان کرد: این میزان در خراسان جنوبی به 300 تا 350 گرم و در برخی استانها به 500 تا 600 گرم نیز میرسد.
انتهای پیام/ش