به گزارش خبرگزاری تسنیم از شهرکرد، نان به عنوان یک کالای ضروری و غذای روزانه مردم اهمیت بسیار زیادی دارد و در سراسر دنیا یک غذای اصلی محسوب میشود، از این رو بحث تولید و توزیع آن هم از اهمیت ویژهای برخوردار است.
این روزها با پیشرفت تکنولوژی و مکانیزهشدن اکثر نانواییها کار پخت نان نسبت به سالیان گذشته بسیار آسان شده است اما به جای اینکه کیفیت نان نیز همگام با پیشرفت تکنولوژی بالاتر رود بسیار کاهش یافته و هر روز شاهد تبدیل شدن بخش زیادی از نان تولیدی به ضایعات هستیم.
نان در گذشته در بین مردم حرمت ویژهای داشت به طوریکه وقتی تکه نانی را در کوی و برزن میدیدند خم شده نان را برداشته میبوسیدند و کناری میگذاشتند که مبادا کسی روی آن پا بگذارد اما اکنون کیسههای پر از ضایعات نان را در بین کیسههای زباله میبینیم و بی تفاوت میگذریم.
عدم افزایش کیفیت نان علیرغم گرانی
وقتی به چرایی تبدیل نان به ضایعات فکر میشود ابتدا پایین بودن کیفیت نان به ذهن میرسد وقتی خمیر نان به درستی عمل نیاید یا از آرد نامرغوب در پخت نان استفاده شود نان بیکیفیتی هم تولید میشود.
در این بین بیرغبتی برخی نانوایان به کار باعث میشود که نانها خمیر و نپخته یا سوخته از تنور بیرون آید که باعث میشود بخش زیادی از نان به دور ریز تبدیل شود برخی نانوایان مدعی هستند که اگر قیمت نان افزایش یابد کیفیت آن هم بالا میرود اما همواره شاهد این هستیم که افزایش قیمت موجب افزایش کیفیت نان نمیشود.
از سوی دیگر رعایت مقررات بهداشتی یکی از ملزومات اصلی در مراکز تهیه و طبخ غذا و بویژه نانواییهاست طی 2 سال گذشته با شیوع کرونا این موضوع از اهمیت بیشتری برخوردار شده اما نانواییها جز اماکنی هستند که رعایت پروتکلهای بهداشتی در آنها کمتر دیده میشود و در صفوف خرید نان فاصله اجتماعی به درستی رعایت نمیشود.
این موضوعات باعث اعتراض مردم نسبت به عملکرد نانوایان میشود و گاها اعتراضات در حدی زیاد است که موضوع در مراجع نظارتی مطرح میشود.
یک پنجم پروندهها مربوط به نانوایی است
محمدرضا عمرون، مدیرکل تعزیرات حکومتی چهارمحال و بختیاری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در شهرکرد، اظهارداشت: در 10 ماهه نخست امسال 4500 پرونده درحوزه کالا و خدمات وارد تعزیرات حکومتی چهارمحال و بختیاری شده که 4480 پرونده مختومه شده است.
وی عنوان کرد: تخلفات عمده حوزه کالا و خدمات مربوط به گرانفروشی، کمفروشی و عدم صدور فاکتور خرید و فروش است و متخلفان بالغ بر 7 میلیارد و 300 میلیون تومان جریمه شدند.
مدیرکل تعزیرات حکومتی چهارمحال و بختیاری گفت: از 4500 پرونده وارده در حوزه کالا و خدمات 890 پرونده مربوط به نانوایان استان است که حدود یک پنجم پروندههای این حوزه را شامل میشود.
عمرون ادامه داد: بیشترین تخلفات نانوایان مربوط به عدم رعایت مقررات و پروتکلهای بهداشتی، کمفروشی، گرانفروشی، عدم درج قیمت، عرضه خارج از شبکه، بینظمی در ساعات کاری و عدم فعالیت در شیفت مربوط به ایام تعطیل بوده است.
نظارت حلقه مفقوده کیفیت نان در استان است
محمد کاظم منزوی، سرپرست معاونت هماهنگی امور اقتصادی استاندار چهارمحال و بختیاری با اشاره به نظارت بیشتر به توزیع آرد، کم فروشی و کیفیت آرد و نان، بیان داشت: فرمانداران باید نظارت بیشتری بر توزیع آرد در شهرستانهای خود داشته باشند.
وی با بیان اینکه نظارت حلقه مفقوده کیفیت نان در استان است، ادامه داد: تولید و توزیع نان نیاز به نظارت بیشتری دارد. کیفیت آرد در استان بالاست اما در پخت نان باید آموزشهای لازم به نانوایان ارائه شود.
سرپرست معاونت هماهنگی امور اقتصادی استاندار چهارمحال و بختیاری با اشاره به اینکه هرگونه تغییر در نحوه پخت نان باید با هماهنگی متولیان صورت گیرد، افزود: افزایش سهیمه آرد شهرستانها امکانپذیر نیست؛ چرا که سهمیه آرد تخصیصی هر شهرستان نسبت به سرشماری جمعیت آن شهرستان است.
منزوی با بیان اینکه افزایش کرایه حمل آرد در استان قابل قبول نیست، خاطرنشان کرد: لیست فعالیت نانوایان در ایام تعطیلات نوروزی سال 1401 تهیه و در معرض دید عموم قرار گیرد.
انتهای پیام/7540/ی