مع انتصاف الربيع بدأ قطاف وجني الشاي في مزراع أملش في محافظة كيلان. الفرق بين شاي الربيع وشاي الصيف وشاي الخريف في ان الشاي المقطوف من مزارع شمال ايران في فصل الربيع يتمتع بطعم مر مقارنة بالشاي المنتج في فصل الصيف والشاي الخريفي.