زنجان رتبه نخست پخت نان باکیفیت کشور را کسب کرد


خبرگزاری تسنیم: مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: در ۲ ماه اخیر نان بربری استان زنجان با کسب عدد کیفی ۹۱.۳ از ۱۰۰ در رتبه نخست کشوری را کسب کرد.

رسول منصوری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در زنجان اظهار داشت: در دو ماه نان لواش استان زنجان با عدد کیفی 88.5 در رتبه سوم کشوری و نان سنگک با عدد کیفی 92.7 در رتبه پنجم کشوری قرار دارد.

وی از ارزیابی ماهانه کیفیت نان‌های سنتی توسط مرکز پژوهش‌های غلات کشور خبر داد و تصریح کرد: از واحدهای نانوایی استان با در نظر گرفتن پراکنش جغرافیایی واحدهای نانوایی و نوع نان تولیدی نمونه برداری و کیفیت نمونه‌های نان استان مطابق استاندار ملی به شماره 2628 آزمایش و نتایج و نمونه های آن به مرکز ارسال می‌شود.

رئیس هیئت مدیره و مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 به موارد بررسی و آزمایش کیفیت نان استان اشاره کرد و افزود : شکل نان که باید یکنواخت و عاری از برآمدگی و فرورفتگی غیر عادی باشد و همچنین خصوصیات سطح رویی و زیرین نان که می بایستی یکنواخت و عاری از علائم سوختگی، خمیری و پارگی باشد و همچنین رنگ و بافت نان که باید دارای رنگ کاملا طبیعی بوده و به راحتی در اثر کشیدن شدن پاره و راحت لقمه شود.

وی قابلیت جویدن، عطر و بو و طعم مناسب را از سایر موارد مورد آزمایش این دستگاه برشمرد و ابراز کرد: ناپذیرفتنی‌هایی مثل جوش شیرین، مواد خارجی، کپک‌زدگی و غیره مورد آزمایش قرار گرفته و نمره کیفی نان تعیین می‌شود.

منصوری گفت: در دو ماه اخیر نان بربری استان زنجان با کسب عدد کیفی 91.3 از 100 در رتبه اول کشوری قرار گرفت.

وی ابراز کرد : نان سنگک استان قم با عدد کیفی 98 و استان البرز با عدد کیفی 96.6 به ترتیب در رتبه های اول و دوم کشوری قرار دارند.

رئیس هیئت مدیره و مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 به مصوبه اخیر هیئت دولت اشاره کرد و گفت:  در برنامه پنج ساله و در هرسال 20 درصد از واحدهای نانوایی به آزاد پزی تبدیل می‌شوند که این امر تاثیر بسیار زیادی در افزایش کیفیت نان دارد.

انتهای پیام/  ی