سیخ جوجهکبابی که میکشد
یک متخصص عفونی و فلوشیپ پژوهش مسمومیتها خوردن گل نرگس را عامل مسمومیت و کشنده دانست و گفت: گاه برخی افراد شاخههای گل خرزهره را پوست میکنند و بهعنوان سیخ برای جوجهکباب استفاده میکنند که میتواند کشنده باشد.
به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، هاله تالایی با بیان اینکه مسمومیتها شیوع بالایی دارند و قابل پیشگیری و کنترل هستند، افزود: همه مسمومیتها کشنده نیستند، برخی کشنده و برخی از مسمومیتها خود محدود شونده هستند.
تالایی تهوع، استفراغ، دردهای شکمی، تب و اسهال را از نشانههای مسمومیتهای خود محدود شونده دانست و بیان کرد: اما در هر حال باید مراقب باشید اگر علائم تشدید شد و یا مدت زمان علائم طولانیتر شد به پزشک مراجعه کنید. در مورد مسمومیتهای خطرناک مانند بوتولیسم فرد ممکن است حتی قبل از بروز علائم گوارشی، دچار علائمی مانند تاری دید، دوبینی و تودماغی صحبت کردن شود؛ البته اختلال در بلع و تنفس هم در این موارد حایز اهمیت است.
این فلوشیپ پژوهش مسمومیتها، مسمومیتها را مختص به فصل تابستان ندانست و ادامه داد: به همین علت باید افراد همواره نسبت به شستوشوی دستها حساس باشند و آن را انجام دهند؛ چون در فصل پاییز و زمستان هم امکان مسمومیت با ویروس و باکتری را داریم.
وی خانمهای باردار، شیرده، افراد مبتلا به برخیمی، افرادی که داروهای ضعیف کننده سیستم ایمنی مصرف میکنند، سالمندان و دیابتیها را افرادی دانست که نسبت به مسمومیتها حساستر هستند، و توصیه کرد: این افراد غذاهای بیرون و رستورانی کمتر میل کنند و لبنیات را پاستوریزه مصرف نمایند و میوه و سبزی را خوب شستوشو دهند.
تالایی با بیان اینکه اگر میوه و سبزی با فشار خوب آب شستوشو شود، انگلها از آنها جدا میشوند، گفت: البته از نمک و سرکه یا مایعهای ضدعفونی کننده استاندارد و مورد تأیید وزارت بهداشت هم میتوان استفاده کرد؛ اما استفاده از حتی یک یا دو قطره مایع ظرفشویی توصیه نمیشود؛ چون این مواد به سبزیها میچسبند و احتمال کارسینوژنی در آنها هست.
وی درباره نکات بهداشتی چگونگی استفاده از مرغ، گوشت و ماهی نیز اینطور توصیه کرد: اگر این خوراکیها را تهیه کردید بلافاصله بهتر است آنها را شستوشو داده و داخل فریزر نگهداری کنید و در یخچال حداکثر یک روز نگهداری نمایید. در صورت پختن آن را مصرف کنید و آن را مجدداً فریز نکنید. ماهی را حداکثر تا یک هفته در فریزر نگهداری نمایید و اگر قرار است مرغ یا ماهی را سرخ کنید با روغنی که قبلاً آن را استفاده کردید سرخ نکنید.
این متخصص عفونی با تأکید بر اینکه برنج پختهشده را نمیتوان داخل آشپزخانه نگهداری کرد، افزود: دیده شده است که برنج پختهشده در حجم زیاد، بهعلت نگهداری در محیط نامناسب، به میکروب لیستریا آلوده شده است و چندین اپیدمی از آلودگی برنج به باسیلوس سرئوس مشاهده شده است که افراد را با تهوع، اسهال و تب به بیمارستان رساندند، پس اگر برنج را در حجم زیاد تهیه کردند و بهدلیل کمبود جا آن را داخل یخچال نمیگذارند، باید برنج را در سایه قرار دهند و روی آن را پوشش بگذارند و یا روی شعله اجاق گاز با حرارت بسیار کم نگهداری کنند.
وی با بیان اینکه اگزما منعی برای غذا درست کردن ندارد، ادامه داد: منتهی این بیماری گاه فعال و گاه خاموش است. اگر خانمی زخم در دست دارد که زخمها تاول و ترشح دارند، بهتر است موقع تهیه غذا دستکش در دست کند.
تالایی با تذکر اینکه قارچهای موجود در طبیعت سمی هستند بنابراین از دست زدن به آنها یا خوردن آنها باید خودداری کرد، بیان کرد: از مصرف قارچهای کوچک قهوهایرنگ که زیر کلاهک رسیده است خودداری شود. قارچهای قرمز با دانههای سیاه، بهشدت سمی و کشنده هستند، قارچ سمی نارسایی کبد و کلیوی ایجاد میکند.
این فلوشیپ پژوهش مسمومیتها در پایان خوردن گل نرگس را عامل مسمومیت و کشنده دانست و افزود: گل صدتومنی و گل خرزهره نیز بهشدت سمی هستند که باید از دسترس کودکان دور باشند. خوردن اشتباهی این گیاهان بهضرر کودکان تمام میشود؛ گاه برخی افراد شاخههای گل خرزهره را پوست میکنند و بهعنوان سیخ برای جوجهکباب استفاده میکنند که میتواند کشنده باشد.
انتهای پیام/*