آیا «کالباس مفید و سالم» هم داریم + دستور تهیه

به گزارش گروه اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ برای تهیه کالباس سالم به این مواد نیاز داریم، گوشت گوسفند یا بوقلمون یا شتر بدون چربی کاملاً نرم چرخ‌شده نیم کیلو، سیر رنده‌شده 2 حبه، آویشن شیرازی پودر‌شده یک قاشق چای‌خوری، جوز هندی تازه و رنده‌شده 1/5 قاشق چای‌خوری، مغز پسته خلال یا نیم‌کوب 1/5 پیمانه، نمک طبیعی یک قاشق چای‌خوری.

برای تهیه این نوع کالباس سالم: یک قابلمه آب جوش آماده کنید؛ گوشت کاملاً چرخ‌شده را با ادویه کالباس و نمک مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملاً یک‌دست شود.

حالا مغزپسته را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید؛ یک کیسه فریزر روی تخته گوشت پهن کنید و مخلوط گوشت را روی آن به‌شکل لوله‌ای با قطر 10 تا 12 سانتی‌متر یا هر قطری که دوست دارید، در‌بیاورید.

سعی کنید با دست شکل آن را مرتب و صاف کنید؛ گوشت لول‌شده را با کیسه دورش به‌آرامی داخل کیسه فریزر دیگری بگذارید و سر آن را گره بزنید؛ گوشت را در کیسه فریزر دیگری وارد کنید.

هوای کیسه را کامل خارج کرده و گره کور بزنید، طوری‌که در هیچ شرایطی داخلش آب نفوذ نکند. این کیسه را در کیسه فریزر دیگری وارد کنید و به‌همین‌شکل گره بزنید؛ بدون اینکه شکل کالباس به هم بخورد، آرام بردارید و همان‌طور بسته‌بندی‌شده آرام در آب جوش قرار دهید و درِ قابلمه را بگذارید تا 45 تا 60 دقیقه با حرارت کم بجوشد. گوشت را از کیسه خارج کنید بگذارید خنک شود و بعد در یخچال بگذارید حالا بُرش زده نوش جان کنید.

اگر مایلید می‌توانید دستمالی نخی 30×30 انتخاب کنید دولا کرده و لبه آن را محکم کوک بزنید و حالا یک کیسه دارید که دو سر آن باز است یک طرف آن را مثل شکلات با نخ محکم ببندید، از سر دیگر، گوشت را وارد کرده و کاملاً فشار دهید تا گوشت به‌هم چسبیده و استوانه پُری به‌شکل کالباس شود، آن را پر کرده و سر آن را با نخ مثل شکلات محکم ببندید و آن را در کیسه فریزر گذاشته گره بزنید در آب‌جوش بیندازید و بعد از پخت کوک‌ها را به‌آرامی بشکافید.

انتهای پیام/*