تأثیر آرد نامرغوب بر کیفیت نان؛ نارضایتی نانوایان از قیمت کنونی‌

به گزارش خبرگزاری تسنیم از قم، علی‌اکبر زارعی در همایش روز ملی نان که در سالن اجتماعات اداره اصناف قم برگزار شد، با اشاره به اینکه قوت غالب مردم نان است، اظهار داشت: به دلیل اینکه قوت غالب مردم خصوصاً اقشار ضعیف جامعه نان بوده به دنبال تولید نان مرغوب هستیم.

وی افزود: قطعاً هر فردی که در این عرصه تولیدکننده است به دنبال تهیه و تولید نان با کیفیت و مرغوب بوده از این‌رو برای تولید نان با کیفیت و مرغوب به آرد با کیفیت و برای آرد مرغوب نیاز به گندم با کیفیت داریم.

رئیس اتحادیه صنف نانوایان استان قم با بیان اینکه نانوایی‌ها در کیفیت نان مقصر نیستند، عنوان کرد: از زمانی که در عرصه گندم خودکفا شده‌ایم کیفیت نان پایین آمده است به همین دلیل مردم از روی کیفیت نان، نانوا را مقصر می‌دانند.

وی ادامه داد: بی‌کیفیت شدن نان،سبب دور ریز زیاد آن شده که آن را در آخر خیابان قلعه کامکار می‌ریزند و سبب ایجاد ویروسی می‌شود که از بین رفتنی نبوده و در آخر موجب سرطان‌های مختلف در انسان می‌شود.

زارعی بی‌کیفیتی گندم‌ها را مد نظر قرار داد و ابراز کرد: وجود 11 میلیون تن گندم را می‌توانستیم با کشورهای دیگر تبادل کرده تا گندم‌های با کیفیت‌تری را استفاده کنیم.

وی با اشاره به اینکه احداث نانوایی‌های بدون هماهنگی مشکلات بسیاری را دامن زده است، خاطرنشان کرد: یکی از مشکلات صنف نانوایی‌ها احداث بی‌رویه نانوایی‌ها بوده که تصمیمات برخی مسئولان به این کار دامن زده است.

در ادامه این مراسم مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان محمدرضا خواجه با اشاره به اینکه بسیار از مشکلات با خوردن نان سفید و پخت نشده است، اظهار داشت: بیش از 10 درصد مردم ایران با مشکل دیابت، بیش از 20 درصد با مشکل چربی، بیش از 30 درصد با مشکل کلسترول و بیش از 50 درصد مردم از چاقی رنج می‌برند.

وی با بیان اینکه نان سنگک 4 درصد از نان‌های ایران را تشکیل می‌دهد، افزود: چطور می‌شود که نانوا نرخ سال 96 را به سال 93 بدهد و بعد از آن انتظار نان با کیفیت را داشته باشیم.

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان ضعف در آرد را یکی از مشکلات نانوایان دانست و عنوان کرد: استاندار وزارت بهداشت برای اضافه کردن نمک به هر کیسه آرد 400 گرم است اما با توجه به ضعف آردها یک کیلو نمک به آن اضافه می‌کنند.

وی با تأکید بر اینکه ضعف آرد سبب اضافه شدن مقدار زیاد نمک به آن می‌شود، خاطرنشان کرد: به دلیل ضعیف بودن آرد ph  آن افزایش می‌یابد و هنگامی‌که خمیر نرم باشد نانوا مجبور به کم کردنم عوامل اضافه کننده به خمیر شده تا خمیر نرم و شل نشود و به همین دلیل ph زیر 6 رفته و وجود جوش‌شیرین در آن مشخص می‌شود در حالی‌که جوش شیرینی به آن اضافه نشده است بنابراین همین امر سبب پلمپ برخی نانوایی‌ها شده در صورتی‌که هیچ گونه گناهی را مرتکب نشده‌اند.

همچنین در این مراسم محمود سیجانی سرپرست سازمان صنعت، معدن و تجارت استان قم به وجود کارخانه‌های فعال تولید آرد در قم اشاره کرد و اظهار داشت: اگر گندم مطلوب و با کیفیتی در اختیار چهار الی پنج کارخانه تولید گندم به آرد را که در قم وجود داشته، بگذاریم با صنایع به روزی که در اختیار دارند می‌توانند آرد با کیفیتی تهیه کنند.

انتهای پیام/