اصفهان| مراکز عرضه لبنیات سنتی شهرضا زیر ذره‌بین بهداشت؛ ساماندهی لبنیاتی‌ها آغاز شد
در حالی که ماست و لبنیات به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین اقلام غذایی محسوب می‌شود، همچنان فعالیت عمده واحدهای ماست‌بندی در شهرستان شهرضا بدون ضوابط علمی و بهداشتی است.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از شهرضا، شیر خام به عنوان یک ماده غذایی پر مصرف و همچنین مهمترین ماده اولیه تولید انواع فراروده‌های لبنی در زمره پراهمیت ترین فراورده‌های خام دامی قرار می‌گیرد.
در حالی که ماست و لبنیات به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین اقلام غذایی محسوب می‌شود همچنان فعالیت عمده واحدهای ماست‌بندی در شهرستان بدون ضوابط علمی و بهداشتی است.
تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه ماست و باکتری‌هایی که در تولید آن به کار رفته‌اند بر بیماری‌هایی مانند سرطان، عفونت‌ها، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است.
این نظریه وجود دارد که افزایش مصرف ماست، به خصوص در افراد دارای اختلال ایمنی مانند افراد مسن، پاسخ ایمنی و مقاومت به بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش می‌دهد.
توزیع شیر و فرآورده‌های مربوطه از طریق واحدهای ماست‌بندی محلی با استفاده از وسایل و روش‌های قدیمی نه فقط محصولاتی با ارزش غذایی پایین و نامطلوب ارائه می‌کنند، بلکه سبب شیوع انواع بیماری‌های مشترک انسان و دام در جامعه می‌شوند.
این در حالیست که وضعیت فعالیت ماست‌بندی‌های سطح شهر شهرضا که به صورت عمده اقدام به تولید ماست و سایر لبنیات می‌کنند سبب شد تا بررسی در این زمینه به عنوان یکی از مصوبات کارگروه سلامت شهرستان در دستور کار قرار گیرد.
آغاز طرح اجرایی ساماندهی مراکز عرضه شیر خام و لبنیات سنتی
رئیس شبکه دامپزشکی شهرضا در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در شهرضا، با اشاره به بهداشت ایستگاه‌های جمع‌آوری شیر در شهرضا، اظهار داشت: شیر مورد باید با یک استاندارد علمی تحت عنوان پاستوریزاسیون، میکروب‌زدایی شود، اما برخی واحدهای لبنیات سنتی شیر را مستقیم از دامداری خریداری می‌کنند و بدون رعایت اصول پاستوریزاسیون مورد مصرف قرار می دهند، به همین دلیل لازم است این مراکز تولید محصولات لبنی تحت کنترل قرار بگیرند.
حمید رئیس‌زاده با بیان اینکه ایستگاه جمع‌آوری شیر تحت کنترل اداره دامپزشکی شهرضا است و برای بالا بردن بهداشت و سلامت آن واکسیناسیون گسترده دام‌های شهرستان در دستور کار این شبکه است، افزود: رعایت نکردن استانداردها در تولید محصولات لبنی می‌تواند سبب ایجاد عواقب سنگینی شود.
وی بیان کرد: مراکز تولیدی ملزم هستند از دامداری‌هایی شیر را تهیه کنند که تحت نظارت دامپزشکی هستند و شیر تولیدی این واحدها کد دامپزشکی دارد، این موضوع می بایست از سوی واحدهای لبنیات سنتی هم مورد رعایت قرار گیرد.
رئیس شبکه دامپزشکی شهرضا با بیان اینکه بالا بردن بهداشت ایستگاه جمع‌آوری شیر در دستور کار شبکه دامپزشکی شهرضا است، افزود: این نظارت‌ها شامل بازرسی بهداشتی از ایستگاه‌ها و تجهیزات مربوط به جمع‌آوری، نگهداری و نیز خودروهای ویژه حمل شیر خام است.
وی خاطرنشان کرد: به منظور اطمینان هر چه بیشتر از سلامت شیرهای مورد جمع‌آوری در ایستگاه‌های جمع‌آوری شیر، کارشناسان شبکه دامپزشکی شهرستان شهرضا به صورت منظم با اخذ نمونه شیر در ایستگاه شیر و ارسال آن به آزمایشگاه با هدف انجام آزمایش‌های لازم از عدم وجود هر گونه آلودگی یا افزودنی غیر مجاز اطمینان حاصل می‌کند و در صورت مشاهده موارد تخلف اقدام به برخورد لازم با واحدهای متخلف می‌کند.
رئیس‌زاده تصریح کرد: با توجه به اینکه دمای شیر پس از دوشیدن از دام در سطح بالایی قرار دارد و امکان افزایش بار میکروبی وجود دارد، ایستگاه‌های شیر موظف هستند حداکثر تا مدت دو ساعت شیر تحویلی دامداران را جمع‌آوری و دمای آن را تا 4 درجه سانتیگراد کاهش دهند.
وی با اشاره به بهداشت ماست‌بندی‌های سطح شهرستان شهرضا و ضرورت ساماندهی آنها، گفت: باید بر کارگاه‌های ماست‌بندی موجود در شهرستان نظارت و سخت‌گیری بیشتری شود بعضی از مغازه‌ها در سطح شهر خود اقدام به فرآوری ماست می‌کنند که باید مشخص شود شیر مورد مصرف را از کجا تهیه می‌کنند.
رئیس شبکه دامپزشکی شهرضا با اشاره به آغاز طرح اجرایی ساماندهی مراکز عرضه شیر خام و لبنیات سنتی، اظهارداشت: این طرح با هدف ارتقای سطح کیفی و بهداشتی مراکز عرضه شیرخام و همچنین فرهنگ‌سازی در حوزه مصرف لبنیات در شهرضا آغاز شده است.
وی تصریح کرد: طرح ساماندهی مراکز عرضه شیر و لبنیات سنتی از مصوبات کارگروه سلامت و امنیت غذایی شهرستان است که بر مبنای آن تلاش می‌شود با هماهنگی دستگاه‌های اجرایی ذی‌‌ربط، نواقص بهداشتی مراکز تولید و عرضه این نوع فرآورده‌های لبنی برطرف شود.
رئیس‌زاده خاطرنشان کرد: به شهروندان توصیه می‌شود برای حفظ سلامت خود و اعضای خانواده از شیر و فراورده‌های لبنی پاستوریزه استفاده کنند و در صورت استفاده از شیر غیر پاستوریزه قبل از هرگونه مصرف و فراوری آن را بجوشانند.
وی افزود: شیوع بیماری‌های مشترک انسان و دام به سهولت امکان‌پذیر است و مراکز عرضه لبنیات سنتی هم می‌بایست مطابق کارخانه‌های صنعتی استانداردهای پاستوریزاسیون را رعایت کنند.
شهرضا قطب تولید شیر در استان اصفهان
رئیس اداره جهاد کشاورزی شهرضا در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم با اشاره به تولید روزانه 250 تن شیر با کیفیت مطلوب در شهرضا به عنوان قطب تولید شیر در استان، بیان کرد: این شهرستان جزو شهرستان‌های شاخص تولیدکننده شیر استان و قطب تولید این محصول در استان به حساب می‌آید.
علی باقری با اشاره به اینکه سالانه 75 هزار تن شیر در شهرضا تولید می‌شود، تصریح کرد: کیفیت بسیار مطلوب و ایده‌آل شیر تولیدی در شهرضا سبب شده که شرکت‌ها و کارخانه‌های معتبر از سراسر کشور اقدام به خرید این شیر با کیفیت کنند، تولید شیر در شهرضا روزانه حدود 250 تن است که از این مقدار حدود 240 تن آن به کارخانه‌ها و شرکت‌هایی با برندهای معتبر ارسال می‌شود.
وی با بیان اینکه جمع‌آوری و خرید شیر تولیدی شهرضا از واحدهای سنتی و صنعتی توسط شرکت تعاونی گاوداران شهرضا با امکانات به روز و تجهیزات مدرن به صورت بسیار مطلوب ساماندهی و انجام می‌شود، گفت: 99 درصد از دامداری‌های کوچک و بزرگ شهرستان دارای مجوز از اداره جهاد کشاورزی هستند.
رئیس اداره جهاد کشاورزی شهرضا با بیان اینکه دامداری‌هایی که حتی دارای چند رأس گاو هستند به دلیل اینکه قیمت دام بالا است و نسبت به سرمایه خود نگران هستند، بهداشت را رعایت می‌کنند، افزود: آموزش‌های ممتد برای بهره‌برداران در حال انجام است، کسانی که کمترین دام را دارند برای دوشیدن شیر از شیردوش استفاده می‌کنند.
وی بیان کرد: به شهروندان شهرضایی توصیه می‌شود در صورت تمایل به خرید شیر خام باکیفیت می‌توانند از مراکز معتبر مانند ایستگاه جمع‌آوری شیر وابسته به شرکت تعاونی گاوداران واقع در خیابان باغملی که در مرکز شهر استقرار داشته و شیر خام خریداری شده از دامداران را پس از کنترل به صورت مستقیم عرضه می‌کند، خریداری کنند.
تعطیلی سه کارخانه عرضه لبنیات در شهرک رازی شهرضا
مسئول غذا و دارو شبکه بهداشت و درمان شهرضا به خبرنگار تسنیم، گفت: بیشتر مراکز ماست‌بندی و عرضه لبنیات محلی در شهرستان نیازمند بهسازی و اصلاح محیط کار براساس ضوابط علمی و بهداشتی هستند.
سپیده دهقان با اشاره به اینکه ساماندهی عرضه فرآورده‌های لبنی دغدغه استان نیز هست، افزود: تا دو سال پیش نمی‌توانستیم به کارگاه‌های تولید فرآورده‌های لبنی مجوز دهیم ولی چون تعداد ماست‌بندی‌های سطح شهرستان زیاد بود به آنها شناسه نظارت بهداشتی داده شد.
وی با تأکید بر اینکه ماست‌بندی‌های سطح شهر حق عرضه بازرگانی محصولات خود را ندارند، عرضه و تولید باید در محل باشد اما ماست‌ها فرآوری شده در سوپرمارکت‌ها توزیع می‌شود، اظهارداشت: بیشتر ماست‌بندی‌ها دارای مساحت و متراژ کم هستند که با استاندارد آن مطابقت ندارد.
مسئول غذا و دارو شبکه بهداشت و درمان شهرضا با بیان اینکه در کارگاه‌های ماست‌بندی دریافت شیر، انبار، سالن تولید و فراوری در حالی که باید جداگانه باشد در یک محل انجام می‌شود، تصریح کرد: این کارگاه‌ها سردخانه مناسب ندارند و ملزومات و ظروف آنها تأیید شده نیست و مسئول فنی در این کارگاه‌ها حضور ندارد.
وی با بیان اینکه ظروف یکبار مصرفی که در این کارگاه‌ها استفاده می‌شود بیشتر پلاستیکی و فاقد تأئیدیه است، بیان کرد: اگر یک مسئول فنی در این کارگاه‌ها حضور داشت آنها بیش از ظرفیت شیر دریافت نمی‌کردند و تا بازار این کارگاه‌ها ایمن هست آنها همین روش را ادامه می‌دهند.
دهقان با بیان اینکه سه کارخانه عرضه لبنیات در شهرک رازی شهرضا به دلیل نبود بازار فروش تعطیل شدند، خاطرنشان کرد: سوپرمارکت‌ها و مغازه‌های سطح شهر تنها نفع خود را می‌بینند.
مجوز آزمایشگاه دانشگاه آزاد شهرضا پاییز امسال صادر می‌شود
مسئول آزمایشگاه صنایع غذایی دانشگاه آزاد شهرضا با اشاره به تحقیقات علمی در قالب پایان‌نامه‌ها درباره شیرهای سنتی به تسنیم گفت: در این تحقیقات مشخص شد که شیرهای سنتی بسیار آلودگی دارند و نیاز است که یک نظارت بیشتری بر فراورده‌های لبنی انجام شود.
طاهره لک‌زاده با بیان اینکه شبکه بهداشت باید واحدهای فراوری عرضه لبنیات را ملزم به گذراندن دوره‌های آموزشی کند، افزود: دانشگاه آزاد شهرضا این ظرفیت و فضا را دارد که بتواند برای این واحدها دوره‌های آموزشی برگزار کند.
وی با بیان اینکه اوایل پاییز آزمایشگاه مرجع دانشگاه آزاد شهرضا مجوز آن اخذ می‌شود، تصریح کرد: در حال برنامه‌ریزی برای اصناف شهرستان شهرضا برای برگزاری دوره‌های آموزشی در دانشگاه آزاد شهرضا هستیم.
با واحدهای ماست‌بندی بدون مجوز برخورد می‌شود
فرماندار شهرضا در گفت‌وگو با تسنیم با بیان اینکه برای جلوگیری از شیوع تب مالت باید واکسیناسیون دام‌های دامداری‌ها انجام شود، اظهارداشت: ماست و لبنیات به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین کالاهای غذایی باید با سلامت تضمین شده به دست مردم برسد.
علی اصغر رفیعی‌نژاد با بیان اینکه باید تمهیداتی اتخاذ شود که این واحدها حداقل استانداردها و لوازم بهداشتی را رعایت کنند، تصریح کرد: باید یک تیم بازرسی مشترک خاص بازدید و بازرسی از مراکز عرضه لبنیات و ماست‌بندی‌های سطح شهر تشکیل شود و با واحدهای بدون مجوز که با سلامت مردم در ارتباط هستند برخورد کرد و جلوی فعالیت آنها گرفته شود.
وی با بیان اینکه ماست‌بندی‌ها و مراکز عرضه لبنیات باید در زمینه بهداشت شیر و فسادپذیری سریع آن آگاه شوند، بیان کرد: باید در این راستا از ظرفیت دانشگاه آزاد شهرضا استفاده کرد.
تب مالت حاصل استفاده از شیرهای فله‌ای
رئیس مرکز بهداشت شهرضا در این باره به تسنیم گفت: بیشتر مردم بر این باورند که کارخانه های لبنی چربی شیر را در چند مرحله می‌گیرند و محصولی که به مصرف کننده عرضه می شود، خاصیت آن گرفته شده در صورتی که شیرهایی که در شرایط پاستوریزه به بازار عرضه می شود بین 1 تا 4 درصد چربی دارد و هر فردی به اقتضای شرایط سنی و وضعیت بدنی قدرت انتخاب دارد.
سید حجت‌اله موسوی با بیان اینکه شیر خام می‌تواند حامل باکتری‌های خطرناکی باشد که از حیوانات بیمار و یا تماس با کود آلوده به انسان‌ها منتقل و منجر به بیماری تب مالت شود، افزود: واحدهای لبنیاتی براساس آیین نامه اجرایی قانون اصلاحیه ماده 13 قانون مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی بایستی مسائلی چون ضوابط فیزیکی و محیط کار را رعایت کنند که از جمله این ضوابط رعایت بهداشت فردی شاغلان، بهداشتی بودن تجهیزات و وسایل کار است که در صورت رعایت نشدن این موارد بازرسان برابر قانون با این واحدهای صنفی برخورد می‌کنند.
انتهای پیام/ ع
