وزارت بهداشت: ویتامینD موجود در روغن‌ها بی‌تأثیر است/نان سفید بد است
مشاور عالی وزیر بهداشت گفت: اگر مردم به نانوایی‌ها بگویند "نان سفید نمی‌خواهیم"، نانوایی‌ها هم فکری به حال این موضوع می‌کنند؛ مردم باید بدانند نان سفید بد است و تقریباً تمام شیرینی‌ها بکینگ پودر و جوش شیرین دارند.
به گزارش گروه بهداشت و درمان خبرگزاری تسنیم؛ محمد اسماعیل اکبری امروز در نشست خبری به‌مناسبت اجرای پویش ملی کنترل فشار خون بالا اظهار کرد: بر اساس آمار 21 درصد ایرانیان فشار خون بالا دارند و 8 درصد امسال فشار خون پیدا کردند و به‌طور کلی 50 درصد افرادی که از قبل فشار خون داشتند، فشار خون خود را کنترل نمی‌کنند.
مشاور عالی وزیر بهداشت ادامه داد: سال‌ها تحت نظر گرفتن بیماران فشار خونی کار بسیار دشواری است، اما نباید بعد از ابتلا به فشار خون بالا، آن را رها کرد؛ فشار خون از ایجاد خستگی تا بیماری‌های قلبی و سکته را سبب می‌شود و باید مردم را برای کنترل فشار خون تشویق کرد.
وی افزود: یکی از مواردی که در ایجاد بیماری فشار خون بالا مؤثر است، نمک است؛ مصرف نمک در کشور ما بالاست و منظور از نمک، سدیم است؛ نان‌هایی که در فرآیند تولید از دستورالعمل‌های وزارت بهداشت پیروی نکرده باشند، جوش شیرین دارند و در جوش شیرین، سدیم وجود دارد، تقریباً هیچ غذای فرآوری‌شده در بازار نیست که نمک بیش از حد نداشته باشد.
اکبری تصریح کرد: موضوع نان پیچیدگی‌های فراوانی دارد؛ به‌طور مثال بیش از یک‌سوم گندم در سیلوها نگهداری نمی‌شود و حدود سه ماه این گندم‌ها در فضای باز و زیر برزنت نگهداری می‌شود.
مشاور عالی وزیر بهداشت گفت: جدا کردن سبوس از نان به این علت صورت می‌گیرد که نان سفید شود و این در شرایطی است که نان با سبوس بهتر است؛ در گذشته جلسه‌های فراوانی داشتیم که بالاخره توانستیم جوش شیرین را به‌صورت قانونی از نان حذف کنیم؛ از لحاظ قانونی نمی‌توان مصرف پفک نمکی را ممنوع کرد، این محصول دارای نمک زیاد به‌علاوه نشاسته است؛ می‌گوییم نباید این محصول را به کودکان داد، اما وقتی تولید شد، باید مجوز آن داده شود، این مشکل به‌خاطر قدرتمند بودن تجارت است.
اکبری ادامه داد: اگر مردم به نانوایی‌ها بگویند "نان سفید نمی‌خواهیم"، نانوایی‌ها هم فکری به حال این موضوع می‌کنند؛ مردم باید بدانند نان سفید بد است و تقریباً تمام شیرینی‌ها بکینگ پودر و جوش شیرین دارند.
مشاور عالی وزیر بهداشت گفت: باید به مردم گفته شود که امکان ندارد با ویتامینD روغن، مشکل کمبود این ویتامین حل شود؛ در بسیاری از برنامه‌های پخت غذای تلویزیون این نوع روغن‌ها تبلیغ می‌شوند و این در حالی است که این ویتامینD تأثیری ندارد؛ آیا مردم باید چربی و کالری بالا بگیرند تا حتماً ویتامینD بدن تأمین شود، در حالی که راه‌های بهتری برای تأمین این ویتامین وجود دارد.
وی افزود: مردم حتی اگر روغن سالم هم می‌خرند، نباید خیلی مصرف کنند و فقط یک درصد کالری باید از روغن تأمین شود؛ ریختن روغن روی سالاد و برنج صد در صد اشتباه است، هر گرم روغن 9 کالری انرژی می‌دهد؛ کار اسید چرب اشباع این است که قدرت متابولیسم بالایی دارد و در دیواره عروق باقی می‌ماند، اسید چرب اشباع‌شده به‌سمت ایجاد بیماری‌های قلبی و عروقی می‌رود؛ میزان ترانس موجود در روغن باید صفر و میزان اسید چرب اشباع موجود در روغن‌ها باید حدود 10 درصد باشد.
مشاور عالی وزیر بهداشت ادامه داد: هیچ تفاوتی بین روغن‌هایی مانند روغن کنجد و زیتون و غیره نیست؛ محدودیت مصرف همه این نوع روغن‌ها وجود دارد، در حال حاضر 85 درصد روغن موجود در بازار مایع و بقیه جامد است و حالا می‌توانیم درباره میزان ترانس و اسید چرب اشباع آن صحبت کنیم، زیرا در گذشته اصلاً کارخانه‌ها توان تولید روغن مایع را نداشتند و همه روغن‌های موجود در بازار جامد بودند.
اکبری تصریح کرد: انواع مختلفی از نمک در بازار است که بسیاری از این موارد سنگ نمک است، یعنی این سنگ‌های نمک از معادن بیرون آمده و پودر شده و به آن ید زده شده است؛ این محصول مواردی را دربردارد که انسان نباید مصرف کند؛ وزارت بهداشت فقط می‌تواند میزان مصرف نمک را تعیین کند و استاندارد آن باید توسط مؤسسه استاندارد تأمین شود، با وجود این همه نمک متنوعی که در بازار وجود دارد، بعید است که همه آنها استاندارد لازم را داشته باشند.
انتهای پیام/*
