طعم ناب لبوی ارومیه تکه‌ای شیرین از یک خاطره +تصاویر

به گزارش خبرگزاری تسنیم از ارومیه، با سرد شدن هوا کم کم بساط انواع بستنی و آبمیوه ها جمع شده و جای خود را به چاشنی های گرم می دهند،یکی از از این چاشنی های داغ و محبوب لبو است که از عمر فروش آن سالیان سال می گذردو چارچرخ های فروش آن مهمان همیشگی فصول سرد سال هستند.

قدیم الایام که فست فود های جدید و ذرت مکزیکی چندان رایج نبودند لبو یکی از معدود دل خوشی‌های جوانان و افراد مسن در فصل سرد سال به حساب می‌آمد که به هنگام ملاقات با دوست و آشنا و چرخی در خیابان‌های شهر از دست لبوفروشان شهر لبوی داغ می‌خریدند.

چندروز از نیمه پاییز گذشته است  و در اکثر خیابان‌های ارومیه لبو فروشانی را می‌بینیم که بساط لبوی خود را کنار خیابان پهن کرده و شهد قرمز رنگ لبو را بر روی لبوهایی که مانند مهره‌های چرتکه بر روی هم قرار گرفته‌اند می‌ریزند و چنان صحنه هوس برانگیزی را به وجود می‌آورد که محال است در این هوا میل به خوردن لبو نداشته باشیم.

این چاشنی به دلیل داشتن انرژی زیاد و سرتونین و انواع ویتامین و آهن  برای مصرف ورزشکاران و افراد افسرده، کم خونی دختران، رشد ستون فقرات جنین، مقابله با سرطان، جلوگیری از پوکی استخوان تقویت سیستم ایمنی، رفع مشکلات پوستی  و بسیاری از موارد دیگر سودمند است.

فروش لبوی داغ در روزهای سرد  حال و هوای خاصی به شهر می‌دهد و مردم نیز همچنان از آن  استقبال می‌کنند در همین راستا خبرنگار "تسنیم" قصد دارد به پرسیدن  نظرات مردم راجع به این چاشنی سنتی بپردازد که در ادامه از نظر می‌گذرد.

عنایت شکری از لبوفروشان قدیمی خیابان عطایی در پاسخ به این سؤال که کاروبار لبوفروشی امسال رونق دارد یا خیر می‌گوید: شکر خدا  می‌گذرد، کار و بار ما هم مثل کار همه مردم است  اگر کار و حال مردم خوب باشد، کار ما هم خوب است. 

وی در حالی که کفگیر بزرگ را زیر لبوها می‌زند و شهد جوشان را روی لبوها می‌ریزد  می‌افزاید: لبو از گذشته خوراکی سنتی ماست از قدیم بوده حالا هم هست و طرفداران زیادی دارد و با وجود تنقلات مختلف در بازار باز هم مردم سراغش می‌آیند، بنابر این  اصلا نگران نیستم که یک روز کسی دیگر لبو نخرد چون پر از فایده است.

رقیه آقازاده که برای خرید سبزی به محله عطایی آمده درباره این چاشنی می‌گوید: لذت خوردن لبو در سرما یا زیر باران آن‌هم با دست لذتی فراموش‌نشدنی دارد و بزرگ و کوچک و پیر و جوان نمی‌شناسد.

وی می‌افزاید: در مسیر گرم شدن در فصل پاییز خوردن خوراکی‌هایی مثل لبو حسابی در فصل سرما می‌چسبد و مارا  عجیب  یاد دوران کودکی می‌اندازد،در گذشته بسیاری از روزهای سرد سالمان با صدای دوره‌گردهای لبوفروش عجین می‌شد اما حالا شما باید دنبال آنها بگردید چون آنها دیگر دوره‌گردی نمی‌کنند.

آقازاده بیان می‌کند: این خوراکی خوشمزه همیشه در فصل سرد و به خصوص شب یلدا طولانی‌ترین شب سال در خانه‌های مادر بزرگ و پدر بزرگ روی کرسی جا خوش می‌کرد،در منزل پدری‌ام نیز  همیشه در فصل سرما بساط لبوی خانگی بوده و هست اما ما جوان‌تر ها  به دلیل مشغله زیاد آن را  از بیرون خریداری می‌کنیم.

علی جوانمرد پیرمرد سالخورده ای که از راسته غلام خان خیابان امام خرید می‌کند می‌گوید: هوا از همان روزهای ابتدایی فصل پاییز در شهر ما سرد می‌شود و همان‌جاست که انواع و اقسام شغل‌های زمستانه مانند فروش لبوی داغ رخ نشان می‌دهند.

وی می‌افزاید: خیلی‌ها فکر می‌کنند که چغندر، قند بالایی دارد و خوردن آن در فصل سرما به یک عادت دیرینه بازمی گردد، درحالی‌که مطالعات نشان داده‌اند که این ماده غذایی فواید زیادی دارد به طوری که در شب یلدای ایرانیان، لبوی داغ را به عنوان یکی از مواد غذایی ارزشمند تناول می کنند.

شاید پختن این شیرینی خوشمزه در خانه به شیرینی پختن آن در کنار خیابان‌ها نباشد نمی‌دانم علتش چیست و چه چیزی باعث افزون شدن طعم شیرین آن در دستان لبو فروشان می‌شود!

گزارش از راضیه محمودپور

انتهای پیام/ش