طعم سلامتی در سفره‌های مردم گیلان

به گزارش خبرگزاری تسنیم از رشت، همزمان با رشد جمعیت و کمبود منابع، مخاطرات و بحران‌های حاصل از استفاده از سموم شیمیایی در تولید محصولات غذایی در زمان کمتر، تغییر سبک زندگی و عادات غذایی، گرایش بیشتر خانواده‌ها به غذاهای آماده، امنیت مواد غذایی و به تبع آن سلامت انسان با بروز انواع بیماری‌ها و مشکلات زیست‌محیطی مورد تهدید قرار داده است.

ارتقای دانش و آگاهی در سطح جامعه نسبت به محصولات ایمن و رعایت بهداشت مواد غذایی برای حفظ ارزش تغذیه‌ای بسیار ضروری است و مردم باید آگاهی لازم درباره محصولاتی که ادعای ارگانیک بودن دارند را کسب کنند.

بانک جهانی، امنیت غذایی را  «دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم» تعریف کرده است؛ این تعریف به 3 عنصر موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و ثبات در دریافت غذا استوار است.

یکی از جوانان گیلانی با معرفی بازار محلی آنلاین و مزیت‌های این کسب و کار بیان کرد: ما در 3 استان کشور محصولات ارگانیک 13 کشاورز را در این بازار محلی آنلاین و بدون حضور دلالان و با هزینه کمتر به فروش می‌رسانیم و محصولات با قیمت مناسب و بسته‌بندی‌های سازگار با محیط زیست به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.

یکی از تولیدکنندگان روغن‌زیتون فرابکر با بیان اینکه هدف ما معرفی روغن زیتون فرابکر به‌عنوان یک محصول با کیفیت است گفت: ما نخستین  آزمایشگاه ارزیابی حسی در کشور هستیم که خدمات آموزشی این ارزیابی تخصصی را به باغداران، تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان روغن زیتون ارائه می‌دهیم.

وی با اشاره به اینکه اگر میوه زیتون بلافاصله پس از چیده شدن به کارخانه روغن‌کشی منتقل شود و روغن آن استحصال شود به آن روغن‌ زیتون فرابکر می‌گویند افزود: روغن زیتون فرابکر دارای عطر چمن تازه کوتاه شده و گوجه فرنگی است و با طعم تند و تلخی همراه است.

یکی از تولیدکنندگان گلاب و عرقیات در گیلان با بیان اینکه در کاشان دوره گلاب‌گیری را فراگرفته است گفت: اگر سازمان‌ها و نهادها از چنین فعالیت‌هایی حمایت کنند جوانان روستایی می‌توانند در این حوزه موفق شوند و امرار معاش کنند.

به گزارش تسنیم، 10 سال است که جنبش اسلوفود(Slow Food) نگرشی متفاوت را از آشپزی ارائه داده است و در واقع اسلوفود در مقابل فست فود(Fast Food) است و به معنای تهیه و پخت آرام غذاها است.

در برخی کشورهای صنعتی و پیشرفته به دلیل صنعتی‌ شدن، کشاورزان و کارگران شرکت‌های تغذیه‌ای-کشاورزی، به زحمت 2 درصد جمعیت فعال را تشکیل می‌دهند و دستگاه‌های صنعتی به طور زنجیروار، مواد غذایی فاقد طعم، مخرب محیط ‌زیست و مضر برای سلامت جامعه را تولید می‌کنند.

انسان‌ها با آلوده کردن خاک‌ و هوا و با استفاده از وسایل ارتباطی آلوده‌کننده، همه چیز را به هم ریخته‌اند که راه حل را ابتدا باید در رونق بخشیدن دوباره به کشاورزی روستایی، فصلی و سنتی یافت.

مسلم است که انسان‌ها باید تغذیه کنند، اما نه به قیمت نابودی طبیعت و نابودی سلامت خود و این نکته طلایی را باید به یاد داشت که انتخاب غذای سالم به زندگی مردم جهت می‌دهد.

آینده تنها به دست افرادی تضمین خواهد شد که مواد غذایی را با استفاده از روش‌‌های سازگار با هنجارهای زمین و با ارج گذاشتن به شیوه‌های سنتی و با توجه به گوناگونی زیستی و سنت‌های غذایی ویژه فرهنگ و اقتصاد هر منطقه از جهان، تهیه می‌کنند.

انتهای پیام/ 616/ش