معاون دانشگاه علوم پزشکی تبریز: مردم با اطمینان شیرهای پاستوریزه را مصرف کنند

به گزارش خبرگزاری تسنیم از تبریز، محبوب نعمتی صبح امروز در گفت‌وگو با خبرنگاران در خصوص شایعاتی پیرامون شیر و فرآورده‌های لبنی با بیان این که میانگین جهانی مصرف شیر 150 کیلوگرم است که در برخی از کشورهای اروپائی به 300 کیلوگرم هم می‌رسد، اظهارداشت: بر اساس آمار سازمان جهانی FAO، سرانه مصرف شیر در ایران حدود 66 کیلوگرم در سال است.

وی با تکذیب در مورد شایعاتی که پیرامون شیرها مطرح می‌شود، گفت: تقلبات و آلودگی‌ها دو موردی است که شیرها با آن آلودگی پیدا می‌کند و از عرضه به بازار منع می‌شود.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تبریز، افزودن آب را قدیمی ترین شیوه تقلب در شیر دانست و ابراز داشت: آلودگی‌ها نیز به وسیله میکرو ارگانیسم‌ها، قارچ‌ها و کپک‌ها اتفاق می‌افتد که مواد مضر تولید کرده و شیر را آلوده می‌کنند.

وی با بیان این که تولید شیر به دو شیوه سنتی و صنعتی است، افزود: در همه مراحل تولید شیر به این دو شیوه نظارت و آزمایش صورت می‌پذیرد، ابتدا شیرهای عرضه شده از دامداران به واحدهای تولید و عرضه ارائه شده و سپس کارخانه‌های فرآوری شیر از آنها خریداری می‌کنند که اداره کل دامپزشکی به صورت دقیق بر این مراحل دقت و نظارت دارد.

نعمتی خاطرنشان ساخت: اگر کارشناسان آلودگی و تقلبی در شیر مشاهده کنند، آن را مرجوعی اعلام کرده و سپس معدوم می‌کنند، و یا در صورت صلاحدید به مراکز مصرفی دیگر که خوراکی نیستند می‌فرستند تا از آن بهره برداری کنند.

وی با تاکید بر این که حذف کامل آفلاتوکسین ممکن نیست، تصریح کرد: باید از ابتدا در خوراک دام دقت نمود تا دام در شیر خود آفلاتوکسین نداشته باشد، تغذیه نان‌های کپک زده از جمله علل تولید آفلاتوکسین بودند که امروزه کاهش چشمگیری در خوراندن آنها به دام دیده می‌شود.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تبریز، ادامه داد: برای آلودگی شیرها سطحی تعیین شده است که اگر شیر مورد نظر پائین تر از سطح مجازِ آلودگی باشند، خطر و ضرری به انسان ندارد، اما اگر بالاتر از سطح مجاز باشد، شیر معدوم خواهد شد.

وی آماری از واحدهای تولید کننده شیر در استان داد و گفت: 105 پروانه بهره برداری بهداشتی تاکنون صادر شده است که 55 مورد از آن فعال است، ضمن اینکه 130 پروانه بهره برداری کارگاهی صادر شده و 99 کارگاه لبنی فعال وجود دارد، همچنین 7 واحد تولید و بسته بندی شیر پاستوریزه و استرلیزه هم در استان وجود دارد.

نعمتی به ارگان‌های دخیل در سلامت شیر اشاره کرد و اذعان داشت: معاونت غذا و دارو و معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی، سازمان جهاد کشاورزی، اداره کل دامپزشکی، اداره کل استاندار و اداره صنعت و معدن، هر کدام بر مراحلی از تولید تا عرضه شیر نظارت دارند.

وی نظارت بر شیر را در دو مقوله امنیت غذایی و ایمنی غذایی دانست و ابرازداشت: جهاد کشاورزی بر تولید نظارت دارد تا دست مردم برسد که مقوله امنیت غذایی را شامل می‌شود، وزارت بهداشت و معاونت غذا و دارو نیز بر بحث کنترل سلامت و تضمین کیفیت محصولات نظارت دارد که ایمنی غذایی را شامل می‌شود.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تبریز، خاطرنشان ساخت: دانشگاه علوم پزشکی بعد از ارائه محصولات نیز بر آنها نظارت دارد و بازرسان دانشگاه علوم پزشکی با حضور در سطح بازار و نمونه برداری از شیرها در فروشگاه‌های مختلف، سلامت و کیفیت آن را مورد آزمایش قرار می‌دهند و با متخلفان طبق قانون برخورد می‌شود.

وی به خبر منتشر شده از سوی یک کارشناس در شبکه سه صداوسیما اشاره کرد و ادامه داد: این فرد بلافاصله گفته‌های خود را تکذیب کرد و سازمان‌های ذی ربط نیز از وی شکایت کرده اند.

نعمتی در پایان گفت: به عنوان خادم مردم در حوزه سلامت کاملا با اطمینان می‌گویم که خوشبختانه در خصوص شیرها جای هیچ گونه نگرانی نیست و شیرها قابل مصرف هستند.

انتهای پیام/121/ش