رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای: روزه‌داری سبب تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش واکنش‌های التهابی در بدن می‌شود
رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: روزه‌داری نه‌تنها عارضه‌ای در افراد سالم ایجاد نمی‌کند بلکه سبب تقویت سیستم ایمنی و کاهش واکنش‌های التهابی در بدن می‌شود.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم؛ جلال‌الدین میرزای رزاز با بیان اینکه تغذیه خوب برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی لازم و ضروری است، اظهار کرد: با توجه به مطالعات مبتنی بر شواهد، متخصصان علوم پزشکی همگی معتقدند که نخوردن غذا به‌طور متناوب مانند روزه‌داری اسلامی نه‌تنها عارضه‌ای در افراد سالم ایجاد نمی‌کند بلکه سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش واکنش‌های التهابی در بدن و ارتقای واکنش بدن می‌شود.
وی با اشاره به شرایط موجود جامعه و شیوع کوید19 در کشور تصریح کرد: امسال با توجه به اپیدمی کرونا در کشور در آستانه رمضانی قرار گرفته‌ایم که با همه رمضان‌هایی که تاکنون داشته‌ایم متفاوت است، اینکه "امسال می‌توانیم روزه بگیریم یا نه؟" در دو هفته اخیر ذهن خیلی از هموطنان را به خود مشغول کرده است.
میرزای رزاز تصریح کرد: توجه به اینکه جمع کثیری از هموطنان هنوز در قرنطینه‌های خانگی به‌سر می‌برند شاید از این جهت که ساعات بیشتری را به استراحت می‌پردازند بتوانند توفیق بیشتری در کسب معنویت داشته باشند و نیز از فواید روزه‌داری بهره ببرند و عملاً چیزی را که به‌نظرشان تهدید بوده به فرصت تبدیل کنند.
وی خاطرنشان کرد: رمضان فرصتی را فراهم می‌کند که بتوان عادات غلط تغذیه‌ای را که در قرنطینه‌های خانگی ایجاد شده بود اصلاح و با رعایت تنظیم انرژی دریافتی و میزان کالری مصرفی، اضافه‌وزن‌های ایجادشده و مشکلاتی نظیر کبد چرب، فشار خون، چربی‌های بالای خون و تنظیم قند را کنترل کرد.
این استاد دانشگاه به کسانی که به کرونا مبتلا شده بودند و حدود پنج درصد و بیشتر وزن خود را در این بیماری از دست داده‌اند توصیه کرد تا بازگشت وزن به شرایط قبل از بیماری نباید روزه بگیرند.
وی با تأکید بر این که افراد با بیماری‌های زمینه‌ای حاد یا مزمن که دارو دریافت می‌کنند نیز نباید روزه بگیرند، گفت: افراد بالای شصت و پنج سال نیز با مشورت پزشک در خصوص روزه‌داری باید تصمیم بگیرند.
این متخصص علوم تغذیه با اشاره به نقش تغذیه در پیشگیری از ابتلا به کووید19 گفت: توصیه ما به همه روزه‌داران گرامی رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی و استفاده از همه 5 گروه غذایی شامل گروه نان و غلات با تأکید بر غلات و نان‌های سبوس‌دار، انواع جوانه‌ها، گروه میوه‌ها با تأکید بر مصرف انواع مختلف میوه‌ها، گروه سبزی‌ها با تأکید بر مصرف انواع آنها با رنگهای متفاوت و به‌ویژه خانواده کلم، گروه گوشت‌ها با تأکید بر تخم‌مرغ، مرغ، ماهی، حبوبات و مغزها و گروه شیر و لبنیات با تأکید بر مصرف لبنیات کم‌چرب در فاصله افطار تا سحر ضروری است.
وی به هموطنان توصیه کرد: مصرف غذا باید به‌صورت کاملاً پخته باشد؛ به‌خصوص در مورد گوشت‌ها، مرغ، ماکیان، ماهی‌ها و تخم‌مرغ که باید کاملاً و به‌خوبی پخته و طبخ شده باشد.
رئیس انجمن تغذیه ایران در خصوص نقش و اهمیت ویتامین c گفت: سبزیجات به‌دلیل داشتن اسید فولیک و ویتامین‌سی و پیش‌ساز ویتامین‌آ به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند بنابراین تمام سبزیجات زرد، قرمز، نارنجی و سبزرنگ را حتماً به‌صورت کاملاً شسته و ضدعفونی‌شده در برنامه غذایی خود قرار دهید. مصرف انواع مرکبات (پرتقال، نارنگی، لیموترش و نارنج) که حاوی ویتامین‌سی هستند نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند.
دکترمیرزای رزاز در ادامه از مردم خواست از مصرف زیاد فست‌فودها، گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای سرخ‌شده اجتناب کنند چرا که این مواد غذایی حاوی نمک زیاد، اسیدهای چرب ترانس و اشباع، و برای سلامتی و عملکرد سیستم ایمنی نامطلوب هستند.
وی در توصیه‌های خود به روزه‌داران گفت: برای سحری خود یک وعده سبک میل کنید؛ این امر به‌ویژه در مورد گروههای خاص مانند افراد مسن، نوجوانان، زنان باردار و مادران شیرده و همچنین کودکانی که روزه می‌گیرند صدق می‌کند. این وعده غذایی که یک وعده صبحانه سبک به‌حساب می‌آید باید شامل سبزیجات، یک وعده کربوهیدرات مانند نان تهیه‌شده از گندم کامل، مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند لبنیات (پنیر بی‌نمک / ماست / شیر) و یا یک تخم‌مرغ است.
رئیس نستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور درباره ارتباط با روزه‌داری در ایام قرنطینه گفت: تغذیه خوب برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی لازم و ضروری است. بر اساس توصیه سازمان جهانی بهداشت از مواد غذایی تازه با ماندگاری زیاد استفاده کنید.
این متخصص علوم تغذیه خاطرنشان کرد: حداقل 5 واحد یا 400 گرم میوه و سبزی استفاده کنید، از مرکبات مثل پرتقال، نارنگی و گریپ‌فروت که حاوی پیش‌ساز ویتامین‌آ هستند حتماً در برنامه غذایی خود استفاده نمایید. میوه‌های دیگر مثل سیب و موز، انواع توت، آناناس و انبه نیز در برنامه غذایی خود داشته باشید و برای افزایش ماندگاری می‌توانید میوه‌ها را به تکه‌های کوچک تقسیم و فریز و به‌تدریج استفاده کنید.
میرزای رزاز گفت: سبزیجات ریشه‌ای مثل هویج، شلغم و چغندر و سبزیجاتی نظیر کلم سفید، کلم بروکلی و گل کلم سرشار از مواد مغذی با ماندگاری خوب هستند. همچنین هموطنان می‌توانند از سیر، پیاز و زنجبیل هم که سرشار از آنتی‌اکسیدان های مفید و با ماندگاری خوب هستند، به‌عنوان افزودنی غذا استفاده کنند.
وی در خصوص روزه‌داری و تغذیه صحیح در وعده افطار گفت: دستگاه گوارش پس از ساعت‌ها استراحت لازم است غذای سبک و سهل‌الهضمی را دریافت نماید و بهتر است روزه خود را با آب جوش و یک قند طبیعی مانند خرما شروع نمایید. همچنین می‌توانید از میوه‌های خشک نظیر زردآلو، کشمش و انجیر کنار افطار خود استفاده کنید.
رییس انجمن تغذیه ایران افزود: در برخی منابع توصیه شده است که افراد روزه‌دار همانند زمانی که روزه نیستند، سه وعده غذا بخورند که این وعده‌ها شامل افطار، شام و سحر است، اما صرف غذا در دفعات کمتر از 2 بار در سالهایی که ماه مبارک رمضان در فصل تابستان است، توصیه نمی‌شود.
وی تصریح کرد: با توجه به ساعت صرف افطار و فاصله تا وعده سحری، می‌توان ساعتی پس از افطار یک وعده غذایی مثل شام سبک صرف کرد؛ البته این به وضعیت خود شخص و تمایل او به صرف غذا بستگی دارد.
میرزای رزاز خاطرنشان ساخت: به‌هنگام افطار، مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروههای غذایی شیر و لبنیات مانند شیر، ماست و پنیر، همچنین میوه، سبزی، نان و غلات برای افزایش قند خون توصیه می‌شود، علاوه بر آن، مصرف شیر گرم، فرنی و شیربرنج به‌هنگام افطار مناسب است. استفاده از مواد غذایی آبکی مثل سوپ کم‌چرب و آش کم‌حبوبات نیز توصیه می‌شود.
انتهای پیام/+