۳۶۰ هزار تن مصرف سالانه گندم استان کرمان است

داریوش ماهری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با بیان اینکه از فروردین ماه امسال خرید گندم از کشاورزان استان کرمان آغاز شده است، اظهار داشت: از نظر کمی 50 درصد بالاتر از سال قبل خرید گندم کشاورزان استان را داشتیم با این وجود گندم تولیدی استان، به طور کامل مصرف گندم کرمان را پوشش نمی‌دهد.

وی با اشاره به اینکه تولید گندم امسال ما در استان نسبت به سال‌های قبل خیلی بهتر بوده است، گفت: 360 هزار تن مصرف گندم ما در طول سال است که از این میزان امسال حدود 200 هزار تن گندم خبازی در استان تولید ‌شده است و چیزی در حدود 150 هزار تن واردات گندم نیاز داریم که از کشورها و استان‌های همجوار تامین می‌شود.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان با بیان اینکه واردات گندم هم برای تعدیل کیفیت نان و هم برای جبران کسری گندم استان، افزود: امسال 70 هزار تن واردات گندم برای تامین نیاز استان از طریق بنادر چابهار و هرمزگان داشتیم.

وی با اشاره به اینکه پیش‌بینی‌های ما با میزان خرید گندم ما در سال جاری یکسان بوده، بیان کرد: امسال 242 هزار تن خریداری گندم از کشاورزان استان کرمان انجام شد که از این میزان 42 هزار تن آن گندم ماکارونی و دروم بوده و 200 هزار تن آن گندم خبازی است که نسبت به 120 هزار تن سال قبل رشد قابل قبولی داشته است.

ماهری به ظرفیت ذخیره‌سازی سیلوهای گندم استان اشاره کرد و گفت: استان کرمان در بخش دولتی بالا 200 هزار تن ظرفیت ذخیره سازی استاندارد دارد که این ظرفیت با احتساب ظرفیت بخش خصوصی به نیم میلیون تن می‌رسد که این ظرفیت خیلی بیشتر از نیاز استان است و کرمان می تواند ذخیره‌سازی جنوب شرق کشور را هم پشتیبانی کند.

وی با بیان اینکه در استان کرمان حدود 2 هزار و 500 نانوایی با آرد یارانه‌ای داریم و بقیه با آزادپز هستند، افزود: کیفیت نان ما به عوامل درونی و بیرونی بستگی دارد که از جمله عوامل درونی می‌توان به مهارت نانوا و عوامل بیرونی به کیفیت آرد اشاره کرد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان با اشاره به اینکه ماه قبل کلاس های آموزشی برای نانوایان استان گذاشته و استقبال خوبی از آن شد، بیان کرد: اگر کیفیت نان کلیه یک منطقه کاهش پیدا کرده باشد، به کارخانه آردی که توزیع آرد را به عهده دارد بر می‌گردد.

وی با بیان اینکه گاهی ابتدای سال این مشکل به دلیل تازگی گندم ایجاد می‌شود که برای حل این مشکل، گندم وارداتی را با گندم خریداری شده از کشاورزان اختلاط 30 درصد می‌دهیم، گفت: پنج کارخانه آرد در شمال استان و سه کارخانه در جنوب داریم و نانوایی‌ها می‌توانند با توجه به تجربه‌ای که دارند، آرد مورد نیاز خود را از کارخانجات مختلف و به انتخاب خودشان تهیه کنند.

ماهری با اشاره به اینکه قیمت آرد کاملاً یکسان بوده و با نرخ دولتی بین نانوایی‌ها توزیع می‌شود، ادامه داد: اگر نانوایی احساس کرد که کیفیت آردش خوب نیست بلافاصله گزارش دهد و اگر کارخانه مقصر تشخیص داده شود و آرد استاندارد نباشد، آرد برگشت خورده و کارخانه موظف است آرد دیگری را به نانوایی تحویل دهد.

وی با بیان اینکه نظارت بر آرد کارخانه‌های از طرف ارگان‌های مختلفی چون بهداشت، صمت، غله و جهاد کشاورزی به صورت دوره‌‌ای انجام می‌شود، افزود: کیفیت آرد تولیدی کارخانجات بر روی سهمیه کارخانه‌ها تاثیر مستقیم دارد و در کل کیفیت آرد تولیدی استان کرمان نسبت به استان‌های همجوار از کیفیت مطلوبی و نمره قابل قبولی برخوردار است.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان با اشاره به اینکه سبوس‌گیری آرد در استان کرمان به جدیت پیگیری می‌شود، گفت: سبوس‌گیری استاندارد 103 است و نان سنکگ اولین نان است که از 7 تا 12 درصد ‌می‌تواند سبوس‌گیری آرد آن انجام شود.

وی با بیان اینکه نان تافتون، نان غالب استان کرمان است که سبوس‌گیری آرد آن باید 12 تا 18 درصد باشد، افزود: در کرمان با تاکید علوم پزشکی سبوس‌گیری 13.5 درصد در کارخانجات ما برای این نان انجام می‌شود و نان بربری و لواش با آرد بالای 18 درصد سبوس‌گیری پخت می‌شود.

انتهای پیام/511/