اعلام آمادگی ۵۰ نانوایی در خراسان جنوبی برای پخت نان کامل

به گزارش خبرگزاری تسنیم از بیرجند علی صادقی در جمع خبرنگاران اظهار کرد: در کمیته تولید آرد و  نان کامل مقرر شد ضوابط پخت نان کامل توسط دانشگاه علوم پزشکی به شرکت غله اعلام و استانداردهای مربوط به آرد و نان کامل به کارخانه‌ها نانوایی‌ها ابلاغ شود. در این راستا کارخانه آرد بیرجند اعلام آمادگی کرده که باید تغییراتی در خط تولید خود ایجاد کند و این موضوع در دست بررسی است.

وی افزود: آرد کامل آردی است که از تمام اجزای دانه گندم (هسته یا مغز دانه)، جوانه یا سبوس تهیه شده باشد و هیچ دورریزی نداشته باشد. در حال حاضر کمترین درصد سبوسگیری در نان سنگک با 12 درصد است. سبوسگیری در نان کامل صفر تا 5 درصد خواهد بود که امیدواریم این طرح تا نیمه دوم سال در استان به نتیجه برسد.

مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری تصریح کرد: برای تولید نان کامل نیاز است وضعیت دستگاه‌ها و تجهیزات پخت نان از نظر رعایت استاندارد ملی ایران و اقدام مداخله مرتبط با آن باید بررسی شود. نانوایی‌ها باید دارای انبار مجزای آرد باشند و حداکثر دمای استاندارد 30 درجه سلسیوس است. محل نگهداری آرد کامل باید خشک و خنک باشد و در منطقه گرمسیر مجهز به سیستم خنک کننده باشد. نانوایی‌ها با فضای حداقل 60 متر می‌توانند نان کامل تهیه کنند.

وی افزود: محل نگهداری آرد باید با فاصله 3 متر از دستگاه پخت و بر روی پالت باشد. حداقل یک میکسر استیل و حداقل دو مخزن چرخدار استیل موجود باشد. مشخصات آرد در برچسب کیسه باید مطابق با استاندارد ملی ایران با عنوان آرد گندم ویژگی‌ها و روش‌های آزمون شامل درج نام آرد کامل تمام دانه، نام و نشانی کامل تولیدکننده، وزن خالص، علامت تجاری، تاریخ تولید یا بسته‌بندی، تاریخ انقضای قابلیت مصرف به روز ماه و سال و شرایط نگهداری باشد.

 مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی یادآور شد: رنگ کیسه آرد کامل باید قرمز باشد.

انتهای پیام/ 252