استان قم؛ پیشگام در احیای پخت نان کامل

به گزارش خبرگزاری تسنیم از قم، جلسه قرارگاه نان کامل قم امروز  با حضور مسئولان استان و نمایندگان بخش‌های مرتبط در تالار امام رضا(ع)‌ فرمانداری برگزار شد و بر موضوع افزایش استقبال مردم قم از نان کامل در سه سال اخیر تاکید و به مزایای فراوان استفاده از این نان برای حفظ سلامت شهروندان و کاهش بیماری‌های گوارشی اشاره شد.

نماینده مردم قم در مجلس شورای اسلامی در این جلسه بیان کرد: اقداماتی که در استان قم برای افزایش استقبال مردم از نان کامل و استفاه از آن در وعده‌های غذایی انجام شده باید مستند سازی و به عنوان الگو در اختیار سایر استان‌ها قرار داده شود.

حجت‌الاسلام و‌المسلمین قاسم روانبخش گفت: ترویج استفاده از نان کامل احتیاج به تبلیغات گسترده دارد و همه دستگاه‌ها باید در این خصوص به وظیفه خود عمل کنند چرا که نان غذای اصلی مردم است و بهبود کیفیت آن به طور حتم موجب ارتقا سطح سلامت مردم می‌شود.

هرگونه هزینه برای ترویج نان کامل سرمایه گذاری است

دیگر نماینده مردم قم در مجلس شورای اسلامی نیز در این جلسه گفت: بحث استفاده از نان کامل بسیار مهم است و هرگونه اعتباری که برای تبلیغ آن تخصیص یابد، هزینه نیست بلکه سرمایه گذاری در راستای حفظ سلامت مردم و جلوگیری از هزینه‌های میلیاردی برای درمان است.

محمد منان رییسی بیان کرد: ما بر اساس ریشه‌های تاریخی خود باید قدر نان را هرچه بیشتر بدانیم و برای افزایش کیفیت آن نهایت تلاش خود را به‌کار گیریم که در همین رابطه ترویج استفاده از نان کامل که دارای خواص فراوان برای سلامتی است اقدام ضروری به شمار می‌آید.

قم در عرصه تولید نان کامل پیشگام است

همچنین معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار قم در جلسه بیان کرد: لازم است اقدام‌های صورت گرفته در قم برای عرضه گسترده نان کامل به خوبی برای مردم اطلاع رسانی شود چرا که این استان در زمینه تولید نان کامل در سطح کشور پیشگام است.

سید علی اکبر غلامیان افزود: نان مهمترین عنصر در تامین امنیت غذایی است و ما در استان قم تمام تلاش خود را به کار گرفته‌ایم تا کیفیت این محصول را هرچه بیشتر افزایش و استفاده از نان کامل را در میان مردم به صورت گسترده ترویج کنیم.

تغییر نگرش مردم موجب افزایش اسقبال از نان کامل شده‌است

فرماندار قم نیز در این جلسه گفت: بحث پخت نان کامل در استان قم از برنامه‌هایی است که با جدیت شروع شد و ما در این خصوص با بهره‌گیری از برنامه‌ریزی منسجم به دنبال تغییر نگرش مردم و آگاهی بخشیدن به آنان در خصوص مزایای استفاده از این نوع نان هستیم.

عباس ذاکریان بیان کرد: تحقیقات علمی نشان داده‌ که نان کامل دارای شمار قابل توجهی از مواد ضروری مورد نیاز بدن است که می‌تواند از جسم ما در برابر بسیاری از بیماری‌ها به خصوص بیماری‌های دستگاه گوارشی جلوگیری کند.

وی افزود: اگر استفاده از نان کامل به عنوان یک مطالبه عمومی مطرح و تقاضا برای عرضه گسترده آن بیشتر شود، به طور حتم پس از گذشت زمان نه‌چندان طولانی شاهد بهبود سطح سلامت مردم و کاهش بیماری‌ها خواهیم بود.

وی ادامه داد: در خصوص عرضه نان کامل باید همه زنجیره تولید این محصول از گندم مرغوب گرفته تا آرد با کیفیت و پخت در نانوایی در بهترین شرایط باشد و نانوایان ما با مهارت خود بهترین نان را تحویل مردم دهند.

فرماندار قم گفت: برای ترویج استفاده هرچه بیشتر از نان کامل هم باید نانوایان سود مناسبی داشته باشند تا به سمت پخت این نوع نان رو بیاورند و هم این‌که مردم با شناخت مزایای نان کامل، این نوع نان را برای مصرف انتخاب کنند.

قم نخستین استانی که به موضوع نان کامل پرداخت

همچنین مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم گفت: قم نخستین استانی بود که به موضوع نان کامل پرداخت و در همین رابطه قرارگاه نان کامل استان را با حضور مسئولان و کارشناسان این حوزه تشکیل داد که جلسه‌های آن به صورت مستمر برگزار می‌شود.

سعید محمدی با اشاره به این که روز اول عرضه نان کامل در قم با فعالیت یک کارخانه تولید آرد و پنج واحد نانوایی آغاز شد، افزود: در راستای کمک به حفظ سلامت شهروندان، به دنبال افزایش هرچه بیشتر تعداد نانوایی‌های عرضه کننده نان کامل( نان با درصد سبوس بالا)‌ در قم هستیم که در همین رابطه اکنون 40 واحد نانوایی در این شهر، نان کامل عرضه می‌کنند.

وی ادامه داد: با تلاش‌های صورت گرفته هم اینک امکانات مورد نظر برای پخت نان کامل، همچون آرد با درصد سبوس بالا در قم تامین شده و در این رابطه شاهد استقبال نانوایان بیشتری برای عرضه این نوع نان در سطح شهر هستیم؛ همچنین با تفاهم نامه منعقد شده با اداره کل فنی و حرفه‌ای استان زمینه آموزش پخت نان کامل به نانوایان نیز فراهم شده‌است.

محمدی گفت: همچنین پخت نان بربری با آرد کامل برای نخستین بار در سطح قم انجام شد که نشان دهنده موفقیت برنامه‌های قرارگاه نان کامل استان با دبیری اداره‌کل غله است؛ ما می‌خواهیم از طریق پخت و عرضه هرچه بیشتر نان کامل به عنوان غذایی اصلی مردم، به ارتقا سطح سلامت شهروندان قمی کمک کنیم.

وی افزود: در همین راستا برای تقویت انگیزه نانوایان استان برای پخت نان کامل، از مشوق‌های مختلفی همچون افزایش میزان سهیمه و نرخ جداگانه، برای نانوایانی که 100 درصد نان کامل پخت می‌کنند، استفاده می‌شود.

وی بیان کرد: نانوایانی که علاقه‌دارند نان کامل پخت و به مردم عرضه کنند برای برخورداری از مشوق‌های اعلام شده، باید تمام استانداردهای مورد نظر اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی قم را که در راستای حفظ سلامت شهروندان تعیین شده، رعایت کنند.

جایگاه نان در امنیت غذایی جامعه 

به گزارش، نان بخش مهمی از غذای اصلی و پایه مردم جهان را تشکیل می‌دهد، در کشور ایران نیز نان قوت غالب و غذای اصلی مردم محسوب می‌شود. نان در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی مثل گوشت و شیر دارای چگالی انرژی بیشتری است.

بنابراین نان یک محصول غذایی است که در امنیت غذایی جامعه از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. روزانه قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین (تامین بیش از 45 درصد نیاز روزانه)، املاح معدنی همچون فسفر و ویتامین‌های گروه B مورد نیاز ما از طریق نان تأمین می‌شود.

طبق آمارهای ارائه شده مصرف سرانه نان در کشور حدود 114 کیلوگرم در سال (معادل 310 گرم در روز) است، که حدود 40 تا 50 درصد انرژی دریافتی و حدود 45 درصد پروتئین روزانه را تامین می‌کند. در اقشار کم درآمد که نان بیشتری مصرف می‌کنند تا 60 درصد پروتئین روزانه از نان تامین می‌شود.

هم چنین بیش از 30 درصد کلسیم و فسفر روزانه که در افراد فقیر به 45درصد هم می‌رسد از نان روزانه تامین می‌شود، میانگین مصرف سرانه نان در جهان حدود 65 کیلوگرم و مصرف سرانه سالانه نان در ایران 37 درصد بیش از متوسط مصرف سرانه سالانه کشورهای خاورمیانه است.

فعالیت 940 نانوایی در قم

با توجه به اهمیت این موضوع دست اندرکاران حوزه سلامت ضرورت پخت نان کامل و سالم را یادآور شده و تاکید کردند که آرد سفید خاصیت لازم را ندارد.

در همین رابطه تولید نان کامل (دارای سبوس بالا) به دلیل مزایایی که برای سلامتی دارد، به صورت جدی در کانون توجه مسئولان استان قم قرار گرفته و آنان تلاش دارند ضمن تشکیل قرارگاه نان کامل و تشویق مردم به استفاده از این نوع نان، علاوه بر ارتقا سطح سلامت عمومی مردم، میزان شیوع بیماری‌های گوارشی در استان را کاهش دهند.

به طور کلی حدود 940 نانوایی در سطح شهر و مناطق مختلف قم فعال است و نانوایان در این استان انواع نان های مورد علاقه مردم را تولید می‌کنند.

پنج کارخانه تولید آرد نیز در قم فعال می‌باشد و میزان آرد مصرفی نانوایی‌ها در این استان در هر ماه حدود 10 هزار تُن است.

انتهای پیام/