خمیر مرغ ماده اصلی بسیاری از صنایع غذایی اصفهان است

اکبر انصاریان در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در اصفهان اظهار کرد: در حال حاضر  شاهد فروش سوسیس و کالباس‌ها با برچسب 15 ، 10 و 20 درصد خمیر مرغ در سطح بازار و فروشگاه‌های استان اصفهان هستیم.

وی افزود: در حال حاضر چرخ گوشت‌هایی در صنایع غذایی استان اصفهان وجود دارند که تبدیل به بادر شده و انواع مرغ و اسکلت مرغ  را به خمیر مرغ  تبدیل می‌کنند و این مسئله‌ای است که کارشناسان استاندارد و معاونت غذا وداروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نسبت به آن واقف هستند.

کارشناس علوم غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: متاسفانه خمیر مرغ هنوز هم استفاده می‌شود و ماده اصلی بسیاری از کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی کشور است.

وی بیان کرد: در سال 79، مدیرکل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی آن زمان با صراحت پیرو بخشنامه صادره در تاریخ 26 مهرماه، به دنبال برگزاری جلسات متعدد کارشناسی با حضور نمایندگان انجمن و تولید کنندگان فرآورده‌های گوشتی، اصلاحیه‌ای در 10 دی‌ماه 79 منتشر کرد.

انصاریان تصریح کرد: در این اصلاحیه آمده که استفاده از مرغ‌های مادر که مصارف صنعتی داشته و فاقد هرگونه علائم بیماری هستند در صورتی که به شکل محدود در تولید فرآورده‌های گوشتی به کار رود، منعی ندارد.

خمیر مرغ  جایگزین گوشت قرمز در صنایع غذایی

وی خاطرنشان کرد: اما این در حالی است که این موضوع از مرز کاربرد محدود گذشت و در بسیاری از موارد به عنوان یک تقلب و با استفاده از رنگ‌های غیرمجاز، خمیرمرغ جایگزین گوشت قرمز در محصولات گوشتی شده و این در حالی است که حتی در  برچسب آنها نیز این مسئله آمده که باید تهیه شده از گوشت قرمز باشد.

محقق و پژوهشگر علوم غذایی اصفهان اضافه کرد: متاسفانه در سال‌های گذشته ناهماهنگی‌هایی که بین سه ارگان مسئول یعنی دامپزشکی، استاندارد و سازمان غذا ودارو به وجود آمده و بعد از ابلاغ دستورالعمل تهیه خمیر مرغ توسط سازمان غذا و دارو و با استفاده متقلبان، این صنعت از ناهماهنگی ایجاد شده و فرافکنی از طریق رسانه‌ها استفاده کرده و در حال حاضر مسیر استفاده از خمیر مرغ در صنایع غذایی باز شده است.

انتهای پیام/ ق