رشد نانوایی‌های بدون مجوز در کرمان
خبرگزاری تسنیم: مدیر بهداشت محیط حرفه‌ای دانشگاه علوم پزشکی کرمان از رشد نانوایی‌های بدون مجوز و کاهش کیفیت نان در کرمان خبر داد.
ماشاالله عرب پور در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، اظهارکرد: آزمایشگاه تشخیص سموم و درصد مواد آلی باقی مانده در مواد غذایی در استان کرمان ایجاد می‌شود.
در جلسه‌ای که با معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمان، محیط زیست، بهداشت محیط و بهداشت انجام شد، راه‌اندازی آزمایشگاه تایید امنیت غذایی استان مورد تصویب قرار گرفت.
مدیر بهداشت محیط حرفه‌ای دانشگاه علوم پزشکی کرمان افزود: یکی از بحث‌های دیگری که در بهداشت محیط استان برای آن برنامه‌ریزی می‌شود، موضوع تایید سلامت و امنیت مواد غذایی مورد استفاده مردم است.
آزاد سازی قیمت آرد، کیفیت نان را پائین آورد
عرب‌پور با اشاره به رشد بی‌رویه نانوایی‌های بدون مجوز در استان کرمان تصریح کرد: زمانی که قیمت آرد یارانه‌ای بود، یک سری اجبارهایی نیز برای رعایت قانون برای نانوایی‌ها وجود داشت که با آزادسازی قیمت آرد این اجبارها برداشته شده و نتیجه آن، رشد نانوایی‌های بدون مجوز در استان است.
وی یکی از این اجبارها برای نانوایی‌ها را توسعه سیستم‌های نوین پخت نان به ویژه سیستم حرارت غیر مستقیم عنوان کرد و گفت: متاسفانه توسعه نانوایی‌ها با سیستم حرارت غیر مستقیم به سبب نبود تسهیلات بانکی حمایتی،کاهش یافته و از زمانی که نانوایی‌ها از نظارت فرمانداری‌ها خارج شده‌اند، نان کرمان کیفیت خود را از دست داده است.
رشد بیش از حد نانوایی تافتون و دوار در کرمان
مدیر بهداشت محیط حرفه ای دانشگاه علوم پزشکی کرمان خاطرنشان کرد: رشد بیش از حد نانوایی‌های تافتون و دوار که از استاندارد لازم برخوردار نیستند معضلی است که باید کنترل شود، زیرا سیستم پخت نان این نانوایی‌ها از نوع حرارت مستقیم است که به سبب گاز سوز بودن تنور نانوایی، می‌تواند مواد سمی و شیمیایی ناشی از سوخت گاز را روی سطح نان باقی بگذارد.
عرب‌پور تصریح کرد: از آنجا که گاز، متشکل از مواد آلی مختلف است و به صورت کامل در فرآیند پخت نان نمی‌سوزد، در نتیجه احتمال پایین آمدن کیفیت و غیر استاندارد بودن نان تافتون و دوار وجود دارد.
وی افزود: متاسفانه استان کرمان آزمایشگاه خاصی برای تشخیص کیفیت نان ندارد و امیدواریم با راه‌اندازی آزمایشگاه جامعی که برای تایید امنیت غذایی در حال پیگیری است، این مشکل نیز برطرف شود.
مدیر بهداشت محیط حرفه‌ای دانشگاه علوم پزشکی کرمان اظهارکرد: در تصمیمات اخیر مصوب شد که در قالب برنامه‌ای چهار ساله استفاده از کود و سموم موجود در مواد غذایی کاهش یابد.
عرب‌پور با تاکید بر کاهش مصرف نمک در نانوایی‌ها گفت: اداره بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی باید وظیفه آموزش نانوایی‌ها را بر عهده بگیرد که در مرحله اول در حال بررسی میزان نمک موجود در نان نانوایی‌های شهرستان‌های استان هستیم.
وی خاطرنشان کرد: برای کاهش میزان نمک در نان نانوایی‌ها باید به صورت ماهانه درصدهای مشخصی از نمک را در نان کاهش دهیم تا در برابر این مسئله موضع‌گیری خاصی از سوی مردم نشود.
انتهای پیام/ آ
