"تخم‌مرغ" بعد از "شیر مادر" دومین ارزش غذایی
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم‌مرغ با اشاره به اینکه تخم‌مرغ بعداز شیر مادر دومین رتبه ارزش غذایی را دارد، گفت: تخم‌مرغ نه‌تنها عاری از چربی‌های مضر است بلکه نوع کلسترول آن و سایر ترکیبات مهم موجود در زرده آن به‌خلاف باور عام برای سلامت قلب مفید است.
به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، سید فرزاد طلاکِش دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم‌مرغ با اشاره به اینکه امسال بیستمین سال بنیانگذاری روز جهانی تخم‌مرغ است و در ایران ششمین سالی است که این اقدام صورت می‌پذیرد، به تسنیم اظهار کرد: در این روز تمامی دنیا به‌اشکال مختلف از تخم‌مرغ سخن خواهند گفت چون تخم‌مرغ کامل‌ترین، ارزان‌ترین و فراوانترین غذای پروتئینی است که جایگاه ویژه‌ای را در تغذیه اقشار مختلف جامعه می‌تواند داشته باشد ولی متأسفانه به‌دلایل غیرعلمی و باورهای اشتباه، از مصرف این ماده مغذی خودداری می‌شود.
وی ادامه داد: تخم‌مرغ عالیترین منبع پروتئینی است که تمامی 9 اسید آمینه ضروری را در خود دارد و یک قرص بزرگ حاوی تمام مواد ویتامینی و معدنی ضروری است که لازم است در یک رژیم غذای سالم از قبیل کلسیم، سیدیم، ید، سلنیم، کولین، ویتامین‌های E,D,A,B فرموله شود. بنابراین تخم‌مرغ یک غذای عملگرا است که با کمترین تولید انرژی نیاز مواد مغذی معادل یک رژیم دوهزار کالری را فراهم می‌کند.
طلاکِش ادامه داد: اصولاً بدن برای رشد مناسب باید از رژیم غذایی متعادلی که حاوی پروتئین و مقداری ویتامین و مواد معدنی باشد بهره بگیرد. در این راستا میوه، سبزیجات و گوشت اگر با هم ترکیب شوند می‌توانند چنین رژیمی را فراهم کنند. در حالی که تنها غذایی که به‌تنهایی همه این مواد را یک‌جا در یک بسته‌بندی طبیعی برای بدن فراهم می‌کند فقط تخم‌مرغ است و لذا بعد از شیر مادر دومین رتبه ارزش غذایی را برای انسان در سنین مختلف دارد.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم‌مرغ ادامه داد: گرچه عمده چربی تخم‌مرغ که در زرده موجود است از نوع غیراشباع (مشابه چربی‌های گیاهی) است و کلسترول تخم‌مرغ نقشی تأثیرگذار در افزایش کلسترول خون ندارد اما متأسفانه توصیه به کم‌خوردن تخم‌مرغ توسط حتی برخی از پزشکان و کارشناسان تغذیه، بی‌بهره ماندن جامعه جوان و در حال رشد و حتی سنین بالاتر را از ویژگی‌های معجزه‌آسای این مائده الهی رقم زده است.
وی افزود: یکی از مهمترین شاخص‌های توسعه در هر جامعه‌ای بحث بلند شدن قد کودکان است و بنا بر مطالعات انجام شده حداقل 12.5 درصد کودکان و نوجوانان ما به‌دلیل عدم مصرف کافی پروتئین دچار کوتاهی قد و مشکلات ضعف ایمنی، ضعف یادگیری و ... هستند.
طلاکش تصریح کرد: بنا بر اهمیت ویژه تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از باکیفیت‌ترین غذاهای پروتئینی که می‌تواند نقش بسیار مهمی در رفع سوء تغذیه موجود جامعه به‌ویژه در گروه‌های نوزادان و کودکان و زنان باردار و شیرده داشته و همین‌طور علی‌رغم جایگاه ایران به‌عنوان مقام دهم تولید تخم‌مرغ در جهان متأسفانه سرانه مصرف این محصول همچنان بسیار پایین است و علی‌رغم اینکه تخم‌مرغ با قیمت بسیار پایین به فروش می‌رسد ولی از دیدگاه تمامی مقامات مسئول عضو این ستاد شامل وزارت بهداشت، وزارت جهاد کشاورزی، سازمان دامپزشکی، وزارت آموزش و پرورش، شورای سیاستگذاری سلامت صدا و سیما، کمیته بهداشت و تغذیه ارتش و اداره کل سلامت شهرداری، جایگاه ضعیفی برای تخم‌مرغ در سبد غذایی اقشار مختلف جامعه به‌ویژه کودکان، نوجوانان و زنان باردار و شیرده وجود دارد که بایستی در مورد آن اقدام اساسی شود.
وی افزود: بر اساس منابع علمی بسیار معتبر طی 40 سال گذشته ثابت شده است که کلسترول‌های غذایی از جمله تخم‌مرغ که یکی از مواد غذایی حاوی کلسترول است نقشی در عوارضی قلبی ــ عروقی، کبدی و بسیاری دیگر از ادعاهای غیرعلمی و سنتی ندارد و تمامی متخصصان تأکید بر کنترل مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس دارند که تخم‌مرغ نه تنها عاری از این چربی‌های مضر است بلکه نوع کلسترول آن و سایر ترکیبات مهم موجود در زرده آن به‌خلاف باور عام به سلامت قلب ــ عروق کمک هم می‌کند.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم‌مرغ عنوان کرد: پروتئین تخم‌مرغ از چنان ارزش بالایی برخوردار است که به‌عنوان استاندارد سنجش کیفیت سایر مواد غذایی قرار می‌گیرد که هم در سفیده و هم در زرده آن به‌نسبت 60 به 40 وجود دارد و به‌دلیل مواد بسیار مهم و ضروری زرده آن مثل کولین که برای تکامل مغز جنین و نوزاد و تقویت حافظه و یا لوتئین که برای حفظ و پایداری چشم از تخریب‌های طبیعی در سالخوردگی جلوگیری می‌کنند و بسیاری خواص معجزه‌آسای دیگر آن که نباید مورد بی‌مهری قرار گیرد و در نهایت سرانه مصرف کشور به‌صورت جدی دچار تحول شود.
وی عنوان کرد: یکی از نکاتی که باید به مردم کشور به‌درستی منتقل کنیم و آنان متوجه شوند این است که تخم‌مرغ متناسب با ارزش فوق‌العاده‌ای که در سبد غذایی خانوار دارد، در مقایسه با ساده‌ترین و کم‌خاصیت‌ترین مواد غذایی مورد تقاضای مردم حتی برای قشر متوسط و ضعیف، از قیمت بسیار پایینی برخوردار است و بایستی به‌ویژه در تغذیه دانش‌آموزان در جایگاه ویژه‌ای قرار گیرد.
طلاکش افزود: گرچه با انجام اقدامات ستاد طی 5 سال گذشته از مصرف سرانه 160 عدد تخم‌مرغ به سرانه 191 عدد دست یافتیم و می‌توانیم جشن بسیار کوچکی برای آشتی ملی با تخم‌مرغ برپا کنیم ولی به‌دلیل جوان بودن کشور (قریب 24 میلیون نفر جمعیت کشور زیر 18 سال هستند) و مشکلات اقتصادی عدم دسترسی کافی به سایر منابع پروتئینی دامی هنوز باید روی مصرف تخم‌مرغ کارهای بسیار بیشتری انجام دهیم تا ایده‌آل حداقلی 250 عدد سرانه مصرف محقق شود.
طلاکش اعلام کرد به‌منظور ترویج مصرف تخم‌مرغ و بهبود وضعیت این پروتئین اقتصادی و باکیفیت در سفره غذایی مردم، این ستاد کشوری به‌صورت دائمی تشکیل می‌شود و به‌عنوان یکی از برنامه‌های کوتاه‌مدت خود مراسم گرامیداشت روز جهانی تخم‌مرغ را در 17 مهر ماه جاری با شعار "زندگی سالم با یک تخم‌مرغ در روز" برگزار می‌کند.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم‌مرغ در خاتمه اقدامات ذیل توسط اعضای مختلف ستاد در حوزه تابعه و در سراسر کشور را عنوان کرد:
1 ــ توزیع گسترده بروشورهای آموزشی ویژگی‌های تخم‌مرغ در مدارس و مراکز عمومی
2 ــ انجام سخنرانی‌های ترویجی در مدارس سراسر کشور
3 ــ توزیع نمادین ساندویچ تخم‌مرغ در نمایشگاه ستاد در کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان به‌منظور ترویج فرهنگ افزایش مصرف این غذای بسیار ارزشمند در گروه سنی کودک و نوجوان به‌مناسبت جشنواره روز جهانی کودک
4 ــ ارسال حداقل 2میلیون پیامک به شماره‌های عمومی جامعه به‌منظور اطلاع‌رسانی موضوع فعالیت ستاد
5 ــ چاپ مقاله در نشریات تخصصی حوزه تغذیه و سلامت طی این هفته
6 ــ حضور گسترده در برنامه‌های اجتماعی و بهداشتی صدا و سیما و تبیین ویژگی‌های تخم‌مرغ برای عموم جامعه
7 ــ برگزاری جشن‌ها و فستیوال‌های مختلف استانی به‌مناسبت این روز
8 ــ چاپ کتاب اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی به‌نام "تخم‌مرغ، معجزه‌ای در سفره" و کتاب "کلسترول غذایی ــ باور دیروز، دانش امروز" با همکاری وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و انجمن آتروسکلروز ایران
9 ــ مشارکت با اداره کل سلامت شهرداری تهران برای ترویج پیام‌های تندرستی و تغذیه‌ای تخم‌مرغ در میادین میوه و تره‌بار، خانه‌های سلامت شهرداری، اتوبوسرانی و مترو.
10 ــ پخش انیمیشن ترویجی تخم‌مرغ از تلویزیون با مشارکت شورای سلامت صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران.
11- پخش برنامه‌های آموزشی ــ ترویجی در رادیوهای سلامت، جوان و شبکه سلامت صدا و سیما برای توسعه و گسترش رسانه‌ای موضوعات ترویجی و علمی تخم‌مرغ.
12 ــ اقدامات گسترده دیگر که توسط وزارتخانه‌های بهداشت، جهاد کشاورزی، آموزش و پرورش و سازمان دامپزشکی کشور در توسعه و اصلاح الگوی مصرف تخم‌مرغ پیش‌بینی و از طریق ستادهای وزارتی به کلیه استان‌ها برای اجرا ابلاغ شده است.
انتهای پیام/*
