رمز و رازهای تغذیه سالم

به گزارش گروه رسانه های خبرگزاری تسنیم ، سلامت تغذیه راهکاری برای رفع نیازهای غذایی بدن در مراحل مختلف زندگی است و رعایت رمز و رازهای آن کمک می‌کند که در بهترین وضعیت سلامتی و تندرستی قرار داشته باشیم. متخصصان، تغذیه سالم را در تمامی سنین شرط اساسی تندرستی جسم و روان می‌دانند، در حالی که یکی از مهم‌ترین مشکلات جوامع بشری امروزی بی‌توجهی به سلامت تغذیه و مصرف نادرست مواد غذایی است که بروز بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت و سرطان و سایر عوارض را در پی داشته است. زهرا عبداللهی دمدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اخیرا در همایش بسیج تغذیه سالم با بیان اینکه 88 درصد مردم تغذیه ناسالم دارند، 44 درصد مرگ‌های قبل از 70 سالگی را به تغذیه نامناسب و بیماری‌های غیر واگیر ناشی از آن مرتبط دانست. وی افزود: کم تحرکی و فشار خون بالا نیز وضعیت موجود را تشدید می‌کند. آمارها نشان می‌دهد که 33 درصد مردم ایران کم تحرک هستند، 28 درصد کلسترول بالا دارند، مصرف قند و شکر و روغن نیز در کشور ما از میانگین جهانی بالاتر است و در مقابل مصرف میوه و سبزی از حد مجاز پایین‌تر است.

پیشگیری و بهبود بیماری‌ها با تغذیه سالم

غزاله اسلامیان متخصص تغذیه درباره تغذیه سالم گفت: تغذیه سالم به انتخاب غذاهای متنوع از گروه‌های غذایی مختلف گفته می‌شود که در واقع محدود به یک یا چند نوع ماده غذایی نیست و با ایجاد تغییراتی در نوع ماده غذایی بتوان از آن پیروی کرد. به گفته وی، تغذیه سالم نیازمند برنامه‌ریزی برای مصرف متنوع گروه‌های مختلف غذایی است. اسلامیان اضافه کرد: تغذیه سالم نیاز بدن به مواد مغذی را تامین خواهد کرد و در واقع علاوه بر تأمین انرژی بدن، در حفظ عملکرد مغز، قلب و ماهیچه‌ها نیز نقش زیادی دارد.
اسلامیان با بیان اینکه تغذیه سالم خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهد، افزود: مصرف فراوان میوه و سبزی در برنامه غذایی تمامی گروه‌های سنی ضروری است به طوری که خطر ابتلا به دیابت، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان را کاهش می‌دهد. وی با بیان اینکه تغذیه سالم و رعایت برنامه غذایی متعادل و متناسب در کنترل و بهبود برخی از بیماری‌ها همچون دیابت و پرفشاری خون کمک‌کننده است، ادامه داد: به عنوان مثال، مصرف کمتر چربی‌های اشباع (روغن‌های جامد) خطر افزایش کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف کافی کلسیم و ویتامین D از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. اسلامیان گفت: مصرف بیش از اندازه چربی عامل مهمی در بروز بیماری‌ها و سرطان است، از این رو بهتر است در برنامه غذایی از روغن‌های گیاهی مانند زیتون، کنجد و کلزا گنجانده شود.
اسلامیان پیشگیری از بروز بسیاری از موارد ابتلا به سرطان‌های مری، معده و روده را که در برخی از مناطق به دلیل استفاده از غذاهای شور و دودی شایع است، از طریق پیگیری تغذیه سالم امکان پذیر خواند.
وی با اشاره به مصرف بیش از حد استاندارد نمک در برنامه غذایی برخی از افراد، افزایش بیماری‌های قلبی و عروقی و فشار خون را از جمله تبعات این عادت غذایی دانست. اسلامیان گفت: بیماری فشار خون بالا زمینه ساز بیماری‌های قلبی و عروقی، سکته‌های مغزی، نارسایی کلیه و عوارض غیر قابل برگشت چشمی می‌شود. بنا به توصیه سازمان جهانی بهداشت، میزان دریافت نمک از همه منابع غذایی باید حداکثر پنج گرم در روز باشد، در حالی که متوسط مصرف آن در کشور ما در حدود 10 گرم در روز است. وی به خانواده‌ها توصیه کرد: مصرف نمک زیاد از ابتدای کودکی عادت به پرمصرفی نمک را در فرزندان ایجاد می‌کند و موجب افزایش احتمال ابتلا به فشارخون در بزرگسالی می‌شود. این متخصص تغذیه هچنین ممنوعیت استفاده کودکان از محصولات غذایی مثل سوسیس، کالباس، کنسروها، خیار شور، تنقلات شور مثل چیپس و انواع پفک را ضروری دانست.

اسلامیان سه اصل تعادل، تنوع و میانه روی را در تنظیم برنامه غذایی سالم ضروری خواند و توضیح داد: تعادل به معنی استفاده از حداقل تعداد واحدهای مورد نیاز از هر گروه غذایی است. تنوع به مصرف طیف وسیعی از غذاهای متنوع اشاره دارد و به عبارت دیگر، هیچ غذایی به تنهایی تأمین‌کننده مواد مغذی مورد نیاز نیست و از هر گروه غذایی، انواع غذاهای متنوع انتخاب شود. میانه روی نیز اصلی است که با رعایت آن در مصرف شیرینی‌جات، چربی‌ها و نمک‌ها می‌توانید از همه غذاهای دلخواه خود بهره مند شوید.
وی توصیه کرد: برای داشتن تغذیه  سالم و صحیح، باید همه روزه از تمامی گروه های غذایی (شامل نان و غلات، گوشت ها، لبنیات، میوه ها، سبزی ها و گروه قندها و چربی ها) به تعادل و تناسب استفاده کرد.

اسلامیان توصیه کرد: بهترین نوع مصرف غذاها به شکل آب پز یا بخارپز است چراکه غذاهای سرخ شده برای سلامت انسان مضر هستند و همچنین مصرف روزانه پنج تا هفت واحد میوه و سبزی به شکل تازه و خام ضروری است.
وی درباره نان گفت: نان مصرفی باید از آرد سبوس‌دار تهیه شود و در میان نان های سنتی سنگک به دلیل داشتن سبوس بهترین نوع است. اسلامیان افزود: مصرف حبوبات بسیاری از نیازهای تغذیه ای از جمله پروتئین، فیبرهای غذایی و بسیاری از املاح مورد نیاز بدن ازجمله آهن و روی را تامین می‌کند. همچنین گوشت مصرفی بهتر است از ماکیان و مرغ باشد و هفته‌ای دوبار ماهی مصرف شود. این متخصص تغذیه با تاکید بر مصرف روزانه دو تا سه واحد لبنیات (هر واحد شامل یک لیوان شیر یا ماست کم چرب یا یک قوطی کبریت پنیر) برای گروه های سنی مختلف، اظهار کرد: بهتر است شیر، ماست و پنیر کم چرب باشند. اسلامیان گفت: کاهش مصرف نمک و حذف آن از سفره غذایی خانواده ضروری است و بهتر است مصرف قند، شکر و غذاهای حاوی آنها در برنامه غذایی بسیار محدود شود.

نتایج تحقیقات اخیر در کشور

اسلامیان افزود: تحقیقات اخیر تغذیه بیشتر از آن که به کمبودها و سوء تغذیه توجه داشته باشد، به ترکیب غذای سالم و پیشگیری از بیماری‌هایی که به علت تغذیه نامناسب ایجاد می‌شوند، معطوف شده است.
وی ادامه داد: تحقیقات نشان داده است که مصرف رژیم‌های غذایی نامناسب و غلط با افزایش ابتلا به سرطان ها، بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌های غیرواگیر همراه است.
اسلامیان همچنین درباره تاثیر تغذیه سالم در تندرستی زنان یادآور شد: این مطالعات نشان داد که افزایش تنوع مصرف موادغذایی سالم شامل انواع میوه، سبزیجات، غلات کامل، ماهی و لبنیات کم چرب، خطر مرگ و میر را در زنان کاهش می‌دهد. وی ادامه داد: همچنین مطالعات نشان داده است که خطر مرگ و میر در زنانی که به طور معمول در طول هفته 16 تا 17 ماده غذایی سالم مصرف کرده بودند، نسبت به زنانی که هشت ماده غذایی مصرف می‌کردند، تا 42 درصد کمتر است. اسلامیان با بیان اینکه به ازای افزایش مصرف هر ماده غذایی سالم، خطرمرگ و میر تا پنج درصد کاهش می‌یابد، افزود: افزایش تنوع مصرف غذاهای سالم خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز در زنان کاهش می‌دهد و در مقابل، افزایش تنوع مصرف موادغذایی ناسالم مانند انوع گوشت قرمز، کربوهیدرات تصفیه شده، شکر، موادغذایی حاوی چربی اشباع و ترانس ارتباطی با مرگ و میر ندارد.

منبع:آرمان

انتهای پیام/