"سمنوپزان" خراسان شمالی ثبت ملی شد

به گزارش خبرگزاری تسنیم از بجنورد و به نقل از روابط عمومی میراث فرهنگی صنایع‌دستی و گردشگری خراسان شمالی، محمد سویدانلویی اظهار داشت: معاون رییس‌جمهور و رییس سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کشور طی نامه‌ای اعلام کرد: با رعایت مقررات آیین‌نامه اجرایی مصوب 1387 هیئت محترم وزیران و با رعایت مقررات آیین‌نامه اجرایی مذکور، میراث فرهنگی ناملموس با عنوان "سمنوپزان درق در استان خراسان شمالی"به ثبت ملی رسد.

سویدانلویی گفت: سمنو یکی از سین‌های سفره هفت‌سین است که نشانه حلاوت، سرزندگی و شیرینی است که مراسم پخت آن را به‌عنوان یکی از آیین‌های مربوط به جشن نوروز می‌دانیم.

وی با اشاره به اینکه پخت سمنو در این استان و با تمرکز در شهرهای گرمه و درق با اجرای یک سری آداب و رسوم برگزار می‌شود، افزود: این امر موجب شده تا مسئولان به‌دنبال ثبت این مراسم به‌عنوان یکی از آیین‌های معنوی خراسان‌شمالی باشند که این آیین به ثبت ملی رسید.

سویدانلویی تصریح کرد: به‌صورت شفاهی نقل شده است که سمنو ولیمه عروسی حضرت فاطمه(س) به‌دلیل سادگی آن که فقط از گندم و آرد تهیه می‌شود، بوده است، به همین منظور این غذا در نقاط مختلف کشور به‌عنوان یک غذای نذری تلقی می‌شود، اما در منطقه درق به‌هیچ‌عنوان جنبه نذری ندارد و فقط هنگام فرارسیدن نوروز و برای شادی طبخ می‌شود.

مدیرکل میراث فرهنگی درباره مراسم برگزارشده در حین پخت سمنو اظهار کرد: پخت سمنو در این شهر به‌صورت مشارکتی برگزار می‌شود و مردم شهر به‌عنوان یاور و برای گفتن خدا قوت به کمک افرادی که آن را طبخ می‌کنند، می‌روند.

وی بیان کرد: از سوی دیگر افراد یاور هدایایی نیز به‌رسم پیشکش با خود به‌همراه می‌برند.

این مقام مسئول تصریح کرد: در هنگام کفچه زدن و پخت سمنو نیز اشعاری خوانده می‌شود که این اشعار شادی را به آن مراسم می‌برد.

وی توضیح داد: پوشیدن لباس‌های سنتی از دیگر مراسم‌هایی است که در هنگام پخت سمنو انجام می‌شود.

سویدانلویی با تأکید بر اینکه دانش فنی پخت این غذا از مهم‌ترین ویژگی منحصربه‌فرد آن است، گفت: مدت ماندگاری سمنویی که در نقاط مختلف کشور پخت می‌شود، به بیش از دو، سه ماه نمی‌رسد، اما سمنوی درق تا دو سال و بدون نگهداری در یخچال خراب نمی‌شود.

انتهای پیام/*