پای سفره ایرانی به گردشگری باز می‌شود
معاون گردشگری سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری با اشاره به اینکه پای سفره ایرانی به صنعت گردشگری باز می‌شود، از برگزاری جشنواره‌های منطقه‌ای غذا در استان‌های کشور خبر داد.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، مرتضی رحمانی موحد ضمن اشاره به اهمیت نقش غذاهای ملی و محلی منطبق بر اقلیم و فرهنگ متنوع ایرانی و به‌کارگیری این ظرفیت در صنعت گردشگری کشور اظهار داشت: برگزاری جشنواره‌های منطقه‌ای غذا در استان‌های کشور با اجرای نخستین جشنواره منطقه‌ای در شهر رامسر استان مازندران از تاریخ 30 تیرماه الی یکم مرداد ماه سال جاری، آغاز خواهد شد و تداوم خواهد یافت.
وی با بیان اینکه گردشگری و غذا هر دو صنایع مستقلی به شمار می‌آیند و برقراری پیوند میان این دو ظرفیت، منطبق بر رویکرد ورود سفره ایرانی به صنعت گردشگری در رأس سیاستگذاری سازمان قرار دارد؛ افزود: ایده برگزاری «جشنواره غذا» پس از بررسی نتایج «همایش گردشگری غذا» در حاشیه نهمین نمایشگاه بین المللی گردشگری تهران در سال گذشته شکل گرفت که بلافاصله با تشکیل شورای سیاست گذاری متشکل از اساتید و صاحب‌نظران پژوهشگاه سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، پژوهشکده مردم شناسی، مؤسسات فعال در حوزه غذا و نوشیدنی و مدرسین آشپزی، موضوع مربوطه و روند برگزاری، تأثیرات و بهره برداری بهینه از این اقدام در دستور کار قرار گرفت.
وی عنوان کرد: در نهایت براساس پیشنهادات صورت گرفته مقرر شد به‌منظور تحقق دلایلی از جمله تقویت بنیان‌های فرهنگی مناطق مختلف، تدوین استانداردهای خوراک، تأکید بر فرآیند ثبت غذا به‌عنوان یکی از جاذبه‌های فرهنگی کشور و از عوامل تأثیرگذار بر توسعه صنعت گردشگری، تمرکز بر تنوع غذاهای ایرانی، احصا، حفظ و احیای غذاهای محلی و نیز بررسی پیش‌نیازهای مورد نیاز جهت سرو این غذاها در رستوران‌ها و مراکز اقامتی جشنواره‌های منطقه‌ای در استان‌های کشور با موضوع «سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری» برگزار شود.
معاون گردشگری تصریح کرد: بر این اساس، شاخص‌های فرهنگی، قومی و اقلیمی 8 منطقه برای برگزاری جشنواره منطقه‌ای تعیین شد و همچنین برگزاری تمام جشنواره‌های خوراک توسط بخش خصوصی، با همکاری سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری و تمرکز بر موضوعات گوناگونی همچون مسابقات آشپزی، کارگاه‌های آموزشی و برنامه‌های فرهنگی متنوع با رویکرد غذاهای سنتی مناطق مختلف در برنامه‌های پیش رو قرار گرفت.
رحمانی موحد با ابراز "با تحقق این رویداد و استفاده از گنجینه‌های فرهنگی خود در زمینه غذا می‌توانیم بر دارایی‌های گردشگری کشور بیفزاییم"، اظهار کرد: بر این اساس فضای مساعدی ایجاد خواهد شد تا خوراک ایرانی را به بستری عمومی تبدیل کنیم و همچون سایر کشورهای موفق در این عرصه با استفاده بهینه از این ظرفیت، یکی از مهمترین شاخه‌های صنعت گردشگری را فعال کنیم.
این مقام مسئول با بیان اینکه هم‌اکنون موضوع معرفی غذاهای ملی و محلی در تمام دنیا به‌شدت در حال پیگیری است، افزود: متأسفانه علی‌رغم اینکه اقلیم متنوع و فرهنگ ایرانی در اقصی نقاط ایران غذاهای متنوعی را پدید آورده است، اما غذاهای محلی در حال فراموشی هستند و لازم است برای حفاظت از آنها اقدام شود، لذا لازم است که این موضوع به‌جدیت مورد پیگیری قرار گیرد.
معاون گردشگری در پایان یادآور شد: ما سفره‌های متعددی همانند سفره هفت‌سین و سفره نذری و سفره یلدا و ... در فرهنگ بومی خود می‌گشاییم، با وجود این، مهمترین بخش‌بندی سفره‌های ایرانی بر اساس نگاه تخصصی موجود سفره ملی و سفره محلی است که هرکدام با دارا بودن ویژگی‌ها، سبک متمایز، خواص دارویی و شفابخشی در جشنواره‌های منطقه‌ای غذای استان‌های مختلف انعکاسی باشکوه خواهند داشت.
به گزارش سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، منطبق بر گفته‌های این مقام مسئول، در نظر است اجرای هشت جشنواره منطقه‌ای، استانداردها و شاخص‌های گردشگری غذا (food tourism) نیز تهیه و به‌صورت ملی اجرایی شود.
انتهای پیام/*
