بهترین نوع نمک، «نمک تصفیه‌شده یددار جهرم به‌روش تبلور مجدد» است
یک متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی گفت: نمک طبیعی سنگ معدن گنبد نمکی و نمک تصفیه‌شده جهرم ظاهری شبیه به نمک معمولی دارد اما به‌خلاف نمک معمولی باعث افزایش فشار خون نشده و حاوی موادی است که برای بدن مفید است.
به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, نمک طبیعی سنگ معدن گنبد نمکی و نمک تصفیه شده جهرم، ظاهری شبیه به نمک معمولی دارد اما به‌خلاف نمک معمولی باعث افزایش فشار خون نشده و حاوی موادی است که برای بدن مفید است.
نمک طبیعی جهرم از معادن سنگ نمک جهرم استخراج می‌شود که سرشار از کلسیم, پتاسیم, ید طبیعی و ... است.
تسنیم:نمک طبیعی جهرم چگونگی نمکی است و چه خواصی دارد؟
محمد دریایی درباره نمک جهرم و خواص آن به خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, می‌گوید: نمک جهرم به‌دلیل طبیعی بودن باعث بروز بیماری قلبی نمی‌شود و احساس تورم ناشی از نگهداری آب در بدن یعنی اِدم یا خیز را به‌همراه ندارد، بنابراین موجب افزایش وزن نمی‌شود و مواد معدنی و مغذی برای حفظ سلول‌های خونی بدن را نیز تأمین می‌کند.
نمک طبیعی حقیقی طعام چنین نمکی است یعنی نمکی که فاقد فلزات سنگین سمی ولی دارای عناصر و املاح مفید برای بدن است و اینکه امروزه به نمک کلرور سدیم حمله می‌شود, در طب اسلامی ایرانی چنین نمکی خلاف مکانیسم نظام سلامت‌محور طب ایرانی است و طب ایرانی اسلامی معتقد است که نمک سالم طبیعی ارگانیک مورد تأیید روایات مستند اسلامی، نمکی است که 72 بیماری را درمان می‌بخشد. نمک طبیعی جهرم از معادن سنگ نمک جهرم استخراج می‌شود که سرشار از کلسیم, پتاسیم, ید طبیعی و ... است.
تسنیم: انواع نمک‌های موجود در طبیعت چیست؟
دریایی: نمک از سنگ معدن یا دریاچه‌های نمک همچون دریاچه قم و ارومیه استخراج و در طبیعت به‌ندرت به‌صورت کاملاً خالص یافت می‌شود و همواره ناخالصی‌هایی همچون سنگریزه، ماسه، گل و لای، گچ، املاح کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، وانادیم و هالوژن‌ها (ید، کلر، فلوئور و برم) و فلزات سنگین مانند سرب، جیوه، آرسنیک، کادمیم، سیلیس و نیکل در آن وجود دارد.
وجود این ناخالصی‌ها در نمک می‌تواند منجر به بروز عوارض نامطلوب در اندام‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و ریوی شده و در مواردی ایجاد مسمومیت کند حتی باعث ممانعت در جذب آهن بدن شود.
تسنیم:آیا نمک‌های ناخالص موجب بیماری می‌شود یا خیر؟
دریایی: هرساله بیش از یک‌سوم افراد کشورهای توسعه یافته به بیماری‌هایی از طریق مواد غذایی گرفتار می‌شوند و میزان مرگ و میر ناشی از بیماری‌های منتج از آلاینده‌های مواد غذایی، در کشورهای در حال توسعه، سالانه 2.2 میلیون نفر گزارش شده است. فلزات سنگین از جمله آلاینده‌های زیست‌محیطی هستند که مواجهه انسان با بعضی از آنان از طریق آب و مواد غذایی می‌تواند مسمومیت مزمن و بعضاً حاد ایجاد کند.
تسنیم:نمک به چند دسته تقسیم می‌شود؟
دریایی: به‌طور کلی می‌توان نمک مصرفی را به دو دسته تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم کرد. میزان مصرف نمک بهبود یافته در کشورهای در حال توسعه بسیار بالا است. نمک تصفیه نشده بیشتر از دریاچه‌های نمک تهیه می‌شوند و مردم بسیاری از این کشورها از آن برای مصرف غذایی استفاده می‌کنند.
تسنیم: ناخالصی‌های موجود در نمک دریاچه چه تأثیری بر بدن می‌گذارد؟
دریایی: طبق مطالعات و آزمایش‌های انجام گرفته، اثرات سوء ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به فلزات سنگین به‌دلیل استفاده از نمک دریاچه‌های نمک زیاد است.
کروم موجود در نمک‌های تصفیه نشده دریاچه های نمک موجب ایجاد درماتیت‌های پوستی و تحریک غشاهای مخاطی است، همچنین با نیکل موجود در این نمک‌ها, آثار سمّیت این فلز بر سیستم تنفس، دستگاه گوارش، خون، کبد و کلیه‌ها دیده شده است. آثار تنفسی با علائمی شامل سرفه، گیجی و سردرد ظاهر می‌شود و اختلالات عصبی به‌صورت بی‌خوابی، توهم و تشنج خود را نشان می‌دهد.
منگنز موجود در نمک‌های تصفیه نشده دریاچه آسیب‌های شدید مغزی همراه با اختلالات فیزیولوژیکی و نورولوژیکی مانند بیماری پارکینسون (سفتی عضلات) را به‌دنبال دارد.
افزایش میزان کُبالت بر رشد جنین آثار مضری دارد و در اعمال فیزیولوژیک فلزات دوظرفیتی نظیر کلسیم، منیزیم، منگنز و اعمال بیولوژیکی ساخت کوآنزیم وابسته به ویتامین‌ها ایجاد تداخل می‌کند.
تسنیم:اثرات سوء فلزات سنگین موجود در نمک‌ها چیست؟
دریایی: ذرات ریز سرب به‌علت سنگینی وزنشان کمتر از راه ریه وارد بدن می‌شود. سرب و املاح آن در شیرۀ معده‌ای و روده‌ای حل شده و به‌شکل کلرور مضاعف سرب و سدیم در می‌آید و مقدار ناچیز آن در بدن باعث مرگ می‌شود.
ترکیبات محلول جیوه از راه دستگاه گوارش به‌سرعت جذب می‌شود. مهم‌ترین عضوی که مورد تهاجم سموم جیوه‌ای قرار می‌گیرد،کلیه‌ها هستند. ضایعات این عضو از زمان‌های پیش، شناخته شده بود که عبارتند از کلیه‌های حجیم، نرم و متورم با رنگ پریده متمایل به زرد، به‌طور کلی اثرات زیان‌آور جیوه در مسمومیت مزمن باعث صدمه به سلسله اعصاب است.
قسمت عمده آرسنیک در معده رسوب می‌کند. انتشار و جذب آن بر اساس نوع مسمومیت متفاوت است. در مسمومیت حاد، آرسنیک معمولاً در چهار هاضمه، کبد و کلیه یافت می‌شود در صورتی که در نوع مزمن در مو و ناخن مستقر می‌شود. در مورد کادمیم نیز مسمومیت ناشی از این عنصر مشابه آرسنیک است.
تسنیم: نمک تصفیه‌شده یددار با روش تولید تبلور مجدد، چگونه نمکی است؟
دریایی: سال‌هاست که پزشکان و متخصصان از خانواده‌ها می‌خواهند که نسبت به مصرف نمک تصفیه شده و یددار اقدام کنند، اما هنوز هم برخی خانواده‌ها دقت لازم در این مورد را ندارند در حالی که فواید استفاده از این نمک برای سلامتی افراد خانواده بسیار اهمیت دارد. بهترین نوع نمک، «نمک تصفیه‌شده یددار به‌روش تبلور مجدد» است که نمک جهرم از این دسته نمک است.
نمک از سنگ معدن یا دریاچه‌های نمک استخراج و در طبیعت به‌ندرت به‌صورت کاملاً خالص یافت می‌شود، بنابراین همواره ناخالصی‌هایی مانند شن، ماسه، خاک، گچ و منیزیم که املاح نامحلول نامیده می‌شوند در آن وجود دارد. مواد نام‌برده باعث می‌شوند شوری نمک کمتر احساس شده و همین امر موجب مصرف بیشتر نمک و بروز پرفشاری خون، ناراحتی‌های کلیوی و سنگ کلیه می‌شود.
مهمتر آنکه ناخالصی‌های ناشی از فلزات سنگین مانند سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیم در این نمک‌ها موجب بروز مسمومیت‌های مخاطره آمیز در درازمدت می‌شود. سرب می‌تواند سبب کم‌خونی، دردهای عضلانی، کوتاه‌قدی، توقف رشد، آسیب به کلیه‌ها و ناراحتی‌های گوارشی شود.
جیوه سبب افسردگی، عصبانیت و اختلالات کروموزومی در جنین شده و آرسنیک موجب ریزش مو، اسپاسم ماهیچه‌ای انگشتان و تهوع می‌شود. این‌ها مشکلاتی است که هیچ‌گاه عامل آن از سوی حاذق‌ترین پزشکان کشف نخواهد شد؛ چون این عوارض در کوتاه‌مدت یا بلافاصله پس از مصرف محصول تظاهر نمی‌کنند.
تسنیم: به چه‌روش‌هایی نمک تصفیه می‌شود؟
دریایی: برای تصفیه نمک از ناخالصی‌های فیزیکی حذف فلزات سنگین و رسیدن به نمک خالص بهداشتی معمولاً از دو روش تصفیه جزئی و شستشو با آب و روش تصفیه کامل یا تبلور مجدد نمک را تصفیه می‌کنند.
تسنیم: نمک‌های حاصل از روش شستشو با آب (تصفیه جزیی) و روش تبلور مجدد (تصفیه کامل) با یکدیگر چه‌فرقی دارد؟
دریایی: نمک‌های حاصل از روش شستشو با آب دارای دانه‌بندی پراکنده و نامنظم است و کمتر به‌صورت بلور کامل تولید می‌شود, این درحالی است که همه دانه‌های نمک‌های تبلور مجدد به‌صورت بلورهای مکعبی و منظم دیده می‌شوند.
نمک‌های شستشو با آب از شفافیت و سفیدی کمتری نسبت به نمک تبلور مجدد برخوردار هستند، همچنین اکثر نمک‌های شستشو درصد غیراستاندارد و بالایی از رطوبت را در خود نگه می‌دارند ولی نمک‌های تبلور مجدد دارای رطوبت کمتر از 0.1 است.
نمک‌های شستشو دارای درصد بالایی از ناخالصی‌های محلول و نامحلول در آب است که در بعضی از موارد قابل مشاهده هستند درصورتی که آنچه در بسته‌بندی نمک تبلور مجدد دیده می‌شوند، فقط بلورهای مکعبی و سفید نمک است.
در اغلب موارد، خلوص نمک شستشو با آب کمتر از حداقل مجاز (99.2درصد) و گاهی درحد نمک تصفیه‌نشده و سنگ معدن اولیه است, درحالی که خلوص نمک تبلور مجدد ممکن است به 99.97 درصد هم برسد.
هرچند بسته‌بندی نمک شستشو طبق استاندارد است ولی این نوع نمک پس از گذشت مدت زمان کوتاهی به‌دلیل رطوبت بالا و کیفیت پائینی که دارد، شکل کلوخه به خود گرفته است و از حالت دانه‌بندی خارج می‌شود. در حالی که نمک تبلور مجدد حتی پس از زمان انقضای آن، هنگامی که بسته باز می‌شود, دانه‌ها، شکل مکعبی و بدون چسبندگی خود را حفظ کرده‌اند.
انتهای پیام/*