هجوم فست‌فودها به شهر توریستی شیراز/ گمنامی غذاهای سنتی در مقابل زیاده‌خواهی «کباب»
با نگاهی کوتاه و گذرا به اطراف مکان‌های گردشگری و تاریخی شیراز می‌توان به ضعف این شهر در معرفی شناسنامه غذای سنتی خود پی برد.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، گردشگری غذا، نوعی از گردشگری است که برخی آن را زیرمجموعه گردشگری فرهنگی، برخی گردشگری کشاورزی و برخی دیگر از کارشناسان آن را زیرمجموعه گردشگری پزشکی می‌دانند اما می‌توان گردشگری خوراک را گردشگری میان رشته‌ای دانست چراکه در این گردشگری گردشگران هم با آداب و رسوم کشورها آشنا می‌شوند و هم راهی برای شناخت خوراک‌ها و نوشیدنی‌های مناطق مختلف است.
علی باقر نعمتی، مدیرکل بازاریابی و تبلیغات گردشگری، گفته است با توجه به اینکه استان فارس به همراه استان‌های گیلان و آذربایجان در حوزه غذا و خوراک جزء استان‌های غنی به حساب میآیند می‌توانند در این حوزه یک برند اقتصادی و تجاری برای کسب درآمد بیشتر در کشور باشد.
با نگاهی کوتاه و گذرا به اطراف مکان‌های گردشگری و تاریخی شیراز می‌توان به ضعف این شهر در معرفی شناسنامه غذای سنتی خود پی برد. در اطراف مکان‌های گردشگری شیراز رستورانی که غذای سنتی این شهر و استان فارس را به گردشگران عرضه کند دیده نمی‌شود و این برای یک شهر توریستی با پیشینه بالا یک ضعف بزرگ به شمار می‌آید.
یکی از نیازهای روزانه و ضروری گردشگران داخلی و خارجی تهیه وعده‌های غذاست که به طور قطع و یقین بیشتر گردشگران در سفرهای خود علاقه‌مند به تهیه غذای سنتی آن منطقه هستند پس درآمدزا بودن این بخش مغفول مانده گردشگری بر هیچ کس پوشیده نیست.
مدیرکل بازاریابی و تبلیغات گردشگری کشور، از هزینه‌کرد 150 تا 200 دلاری هر گردشگر خارجی در حوزه غذا و خوراک خبر داده که خود تایید‌کننده درآمدزا بودن این حوزه است. علاوه بر این گردشگران داخلی نیز در سفرهای خود مبلغ قابل توجهی را صرف تامین غذا می‌کنند.
هجوم فست‌فودها به شهر توریستی شیراز
محمدرضا احمدپناه، رئیس اتحادیه صنف پیتزا و اغذیه فروش‌های شیراز، با اشاره به وجود حدود 1000 واحد فست‌فود در شیراز، می‌گوید: هفته‌ای 25 درخواست جدید برای تاسیس فست‌فود به صنف ما ارائه می‌شود.
خانم محمدی یکی از لیدرهای شیراز که ماهانه با گردشگران مختلف سر و کار دارد، می‌گوید: گردشگران خارجی هیچ علاقه‌ای به خوردن غذا در فست‌فودها ندارند اما متاسفانه در شهر شیراز تا دلتان بخواهد فست‌فود دیده می‌شود.
وی می‌گوید: در نزدیکی حافظیه، ارم، سعدیه رستورانی که فقط غذای سنتی شیراز و ایران را عرضه کند دیده نمی‌شود و این یک مشکل بزرگ برای ماست زیرا مجبوریم که گردشگران را به رستوران‌های دورتر که در بقیه نقاط شهر است ببریم که علاوه بر تلف شدن وقت گردشگران، هزینه‌بر است.
این فعال گردشگری با بیان اینکه محدود بودن منو رستوران‌ها سبب شده که گردشگران خارجی «کباب» را بیشتر از همه غذاهای ایرانی بشناسند، می‌افزاید: «کلم پلو» که یک غذای سنتی شیراز است همیشه در همه رستوران‌ها سرو نمی‌شود و برخی رستوران‌ها تنها یک یا دو روز در هفته این غذا را سرو می‌کنند که این هم یکی از مشکلات ماست.
«یانا» و همسرش با شوق به تماشای نانوایی نان سنگک ایستاده‌اند و در حال عکس گرفتن از مراحل پخت و عرضه این نان سنتی ایران هستند. به آنها پیشنهاد می‌کنم نان سنگک را طعم کنند و برای خرید نان به آنها کمک می‌کنم. «یانا» بعد از خوردن اولین لقمه از نان سنگک می‌گوید: طعم و بوی عالی این نان را در هیچ کدام از کشورهایی که رفته تجربه نکرده است.
این دو گردشگر خارجی نیز از نبود رستوران سنتی در اطراف مکان‌های گردشگری شیراز گلایه دارند و می‌گویند: قبل از اینکه به ایران سفر کنیم علاوه بر تحقیق در مورد مکان‌های دیدنی ایران در مورد غذاهای سنتی نیز تحقیق کردیم اما در بیشتر شهرها به ویژه شیراز برای یافتن رستورانی که غذای سنتی مورد نظر ما را داشته باشد به زحمت افتاده‌ایم.
«یانا» جانب انصاف را نگه می‌دارد و می‌گوید: البته شاید اگر من و همسرم در قالب تور به ایران سفر کرده بودیم و لیدر همراه خود داشتیم به راحتی مکان‌های عرضه غذای سنتی را پیدا می‌کردیم.
آقای مسعودی که از تهران به شیراز سفر کرده است، می‌گوید: خیلی از شهرهای ایران را رفته‌ام اما به جرات می‌گویم برای پیدا کردن رستورانی که غذای محلی آن منطقه را سرو کند کلی پرس و جو کرده‌ام چون تقریبا منو همه رستوران‌ها را انواع و اقسام کباب پر کرده است. البته تقریبا در هر شهری رستوران‌های سنتی وجود دارد که غذای محلی آن منطقه را ارائه می‌کند اما تعداد آنها کم است.
وی که از وجود این همه فست‌فود در شیراز تعجب کرده، معتقد است شهرهای توریستی مانند شیراز که همه ایام سال گردشگر دارد باید برای رفاه حال مسافران در کنار اماکن گردشگری که محل تجمع گردشگران است بهترین رستوران‌های سنتی را دایر کند.
تنوع قومی استان فارس سبب وجود فرهنگ و غذاهای متنوع شده و این برای گردشگران داخلی و خارجی از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین جا دارد که مسئولان اهتمام بیشتری برای معرفی خوراک‌های سنتی این استان داشته باشند و از رشد روز افزون و بی‌رویه فست‌فودها نیز جلوگیری کنند.
انتهای پیام/
