اسرار مصرف شیر / بهترین تغذیه از مزرعه تا سفره چیست؟
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: امروزه میزان مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در هر جامعه‌ای از مهمترین شاخصهای توسعه فرهنگی بوده، همچنین مصرف شیر باعث افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از ازکارافتادگی زودهنگام می‌شود.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، دکتر زهرا عبداللهی درخصوص شیر و اهمیت مصرف آن در سلامت انسان، اظهار کرد: شیر بعد از آب به‌عنوان حیاتی‌ترین ماده موجود در کره زمین شناخته شده است. شیر کامل‌ترین غذا و سرشار از مواد مغذی است که عمده نیازهای بدن انسان را از کودکی تا کهنسالی تأمین می‌کند. این نوشیدنی حیات‌بخش، منبع غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B و A، قند، چربی و انرژی است و دانشمندان جهان هر روز ابعاد تازه‌ای از اسرار این غذای کامل را کشف می‌کنند و به جوامع ارائه می‌دهند.
وی افزود: امروزه میزان مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در هر جامعه یکی از مهمترین شاخصهای توسعه فرهنگی به‌شمار می‌آید. براساس آخرین یافته‌های علمی در بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده‌های آن، مصرف سالیانه 200 لیتر از این ماده غذایی ارزشمند علاوه بر افزایش رشد و تضمین سلامت جسمی افراد موجب ارتقای هوش و قدرت فراگیری آنان می‌شود. افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از ازکارافتادگی زودهنگام از دیگر مزایای مصرف روزانه آن است. این ویژگی‌ها زمانی تحقق خواهد یافت که مصرف شیر در تمام طول زندگی تداوم داشته باشد و مصرف آن در هیچ مقطع سنی قطع نشود.
عبداللهی بیان کرد: شیر باارزش‌ترین ماده غذایی است که تقریباً حاوی تمامی مواد لازم و ضروری جهت رشد و ادامه حیات است. میزان مصرف سرانه این کالا با سطح درآمد خانوارها ارتباط مستقیم دارد و اهمیت مصرف شیر تا حدی است که میزان مصرف روزانه آن در یک کشور تا حدی می‌تواند وضعیت تغذیه، بهداشت و تا حدودی سلامت افراد یک جامعه را نشان دهد.
وی گفت: شیر یکی از مهمترین منابع تأمین‌کننده کلسیم و فسفر مورد نیاز بدن است، به‌ویژه در دوران کودکی و نوجوانی که استخوان‌بندی بدن در حال رشد است، شیر می‌تواند به‌صورت مکمل غذایی هر نوع کمبود مواد مورد نیاز بدن را جبران کند. اهمیت‌های ذکرشده در مصرف شیر موجب شده تا سازمانهای بین‌المللی همچون سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، سازمان جهانی بهداشت (WHO) و صندوق بین‌المللی کودکان (UNICEF) نسبت به مسائل مربوط به شیر و فرآورده‌های آن توجه زیادی نشان داده و از آن به‌عنوان یکی از شاخصهای تأمین حداقل احتیاجات غذایی جوامع استفاده کنند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت عنوان کرد: متأسفانه مصرف سرانه شیر در کشور ما بسیار کمتر از میزان مطلوب و استاندارد موجود است. نتایج مطالعات مصرف غذایی خانوارهای ایرانی بیانگر آن است که سرانه مصرف از 130 گرم در روز به 190 گرم افزایش یافته است، اما همچنان از مقدار توصیه‌شده در سبد مطلوب غذایی کمتر است. با توجه به پیامدهای ناشی از عدم مصرف کافی شیر و لبنیات از جمله پوکی استخوان، سوء تغذیه، کندی رشد، کاهش بهره هوشی، بیماری‌های لثه و دندان، کوتاهی قد و ناراحتی‌های پوستی، ضرورت تبیین ارزش غذایی شیر و ترویج فرهنگ مصرف آن تا رسیدن به استانداردی مطلوب (متوسط سرانه جهانی 165 کیلوگرم در سال) حائز اهمیت است.
وی ادامه داد: اهمیت مصرف مواد لبنی زمانی بیشتر آشکار می‌شود که بدانیم کلسیم پس از آهن، دومین ماده‌‌ای است که در ایران کمبود آن در رژیم غذایی افراد مشاهده شده است. همچنین شیر به‌لحاظ ارزش پروتئینی از اهمیت ویژ ای در بین مواد غذایی برخوردار است و به‌لحاظ اقتصادی نیز برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن استفاده از شیر مقرون به صرفه است. همچنین میزان ارزش غذایی یک لیتر شیر به‌لحاظ وجود مواد مغذی در آن، بیشتر از 200 گرم گوشت است.
عبداللهی درخصوص اقدامات دولت برای توجه به این ماده ارزشمند غذایی، تأکید کرد: یکی از اقدامات دولت در جهت افزایش مصرف شیر، توزیع شیر در مدارس است که با هدف ترویج فرهنگ مصرف شیر در کودکان به‌اجرا گذاشته شده است. استمرار اجرای این برنامه و تأمین اعتبارات آن می‌تواند نقش مهمی در افزایش مصرف شیر و فرهنگ‌سازی مصرف آن در کودکان کشور داشته باشد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با ابراز اینکه با توجه به اهمیت مصرف شیر و مواد لبنی، یکی از اهداف کلان در سند ملی تغذیه و امنیت غذایی افزایش میانگین مصرف شیر و مواد لبنی است، تصریح کرد: دستیابی به این هدف علاوه بر فرهنگ‌سازی و آموزش، مستلزم حمایت از مجموعه اقداماتی است که از مزرعه تا سفره باید انجام شود و شیر و لبنیات سالم و متناسب با قدرت خرید مردم در دسترس قرار گیرد.
انتهای پیام/*
