سمنان| گلایه نانوایان سرخه‌ای از کاهش سهمیه آرد و ثبات قیمت نان
نان از پرمصرف‌ترین غذاهای موردنیاز مردم است و اصلی‌ترین محصول در سبد غذایی خانوارها به شمار می‌رود و بهبود کیفیت این کالا از اهمیتی خاص و ویژه برخوردار است.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از سمنان، تعدادی از نانوایان این استان از کاهش سهمیه آرد و همچنین ثبات قیمت نان گلایه دارند.
محمودی یکی از نانوایان آزاد پز در شهرستان سرخه است و از سهمیه کم آرد گلایه‌مند است و می‌گوید: بنده آرد را در گنبدکاووس خریداری می‌کنم؛ چراکه از کیفیت خوبی برخوردار است.
او می‌گوید: آرد را با قیمت بالا خریداری می‌کنم تا نانی باکیفیت بالا به مردم بدهم و البته همین امر باعث شده افزایش قیمت نان نانوایی ما شده که البته مردم از این نظر ناراضی نبوده‌اند.
این نانوا ادامه می‌دهد: برای افزایش کیفیت نان به آرد روغن هم اضافه می‌کنم و تاکنون هرگز به آرد جوش‌شیرین اضافه نکرده‌ام.
محمودی از مسئولان می‌خواهد تا سهمیه آرد را افزایش دهند و در ادامه می‌گوید اگر سهمیه آرد ما را افزایش دهند ما نیز قیمت نان را پایین می‌آوریم.
سهمیه آرد نانوایی‌ها به نصف رسیده است
آذر آئین نیز یکی دیگر از نانوایان دولتی پز شهرستان سرخه است که 40 سال سابقه کار در این حرفه را دارد و تاکنون انواع و اقسام نان را از سنگک و لواش و بربری و نان مشهدی را پخت کرده است.
او نیز از سهمیه پایین آرد بسیار گلایه‌مند است و می‌گوید: سابق بر این سهمیه نانوایی ما 12 کیسه در ماه بود که هم‌اکنون این میزان به نصف رسیده یعنی ماهیانه سهمیه نانوایی ما فقط 6 کیسه است.
آذر آئین ادامه می‌دهد: قبلاً کیسه‌ها 80 کیلویی بودند و در حال حاضر 40 کیلو هستند و با این وضعیت درآمدم به‌شدت کاهش‌یافته است؛ با مشکلات زیادی از جمله عدم توانایی در تأمین حقوق کارگر مواجه شده‌ام.
او می‌گوید: وزن چانه 470 گرم و قیمت نان 500 تومان است که به ما از اداره صنعت و معدن سرخه ابلاغ‌شده باید وزن هر چانه 515 گرم باشد که به نظر من این ظلمی در حق ماست.
آذر آئین ادامه می‌دهد: به ما ابلاغ‌شده دستگاه‌ها باید به‌روزرسانی شوند و پیشنهاد داده‌اند از کمیته امداد درخواست وام 15 میلیون تومانی کنیم که بنده هم مراجعه کردم اما مشکل نبود ضامن برای وامم را دارم چراکه اهل سرخه نیستم و آشنایانم در این شهر ساکن نیستند و نمی‌دانم باید چگونه 2 ضامن کارمند جور کنم و وام از بانک بگیرم.
او علت کیفیت پایین نان نانوایی‌اش را در آرد بی‌کیفیتی می‌داند و می‌گوید این آرد هرماه به‌عنوان سهمیه به نانوایی‌اش داده می‌شود.
افزایش چشمگیر قیمت مواد اولیه نان سبب افزایش قیمت نان شده است
یکی دیگر از نانوایان سرخه به خبرنگار تسنیم می‌گوید: بیش از 15 سال سابقه کار در این حرفه دارم؛ دولتی پز هستم و نانی که می‌پزم معروف به چاپات است و مردم آن را به نان سرخه‌ای می‌شناسند.
او نیز گلایه‌مند از سهمیه کم آردی بود که به‌صورت ماهیانه دریافت می‌کند.
این نانوا ادامه می‌دهد: علت اصلی افزایش قیمت نان رشد چشمگیر قیمت مواد اولیه نان است.
او می‌گوید: برای مثال قیمت خمیر آرد چهار برابر افزایش‌یافته است و این درحالی‌که است که قیمت نان هیچ تأثیری نکرده است.
این نانوا اضافه می‌کند که از ساعت 2 بامداد تا 15 بعدازظهر هرروز مشغول پخت نان هستم و ساعت کار ما بسیار زیاد است.
او درخواستش از مسئولان افزایش سهمیه آرد بوده و می‌گوید: باید بین قیمت نان و مواد اولیه‌ای که ما برای پخت نان تهیه می‌کنیم، همخوانی وجود داشته باشد تا از وارد شدن ضرر به‌جای سود به ما نانواداران جلوگیری شود.
سهمیه آرد برحسب جمعیت هر منطقه سنجیده می‌شود
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت سرخه در پاسخ به مشکلاتی نظیر کاهش سهمیه نان، ساعت کاری نانوایان، کیفیت نان به خبرنگار تسنیم گفت: در شهرستان سرخه 23 واحد نانوایی دولتی پز و 7 واحد نانوایی آزاد پز وجود دارد که سهمیه دولتی پزها 120 تن و آزاد پزها 51 تن است.
احمد بیگلری گفت: سهمیه آرد برحسب جمعیت هر منطقه سنجیده می‌شود که بر این اساس در سرخه باید سهمیه آرد 100 تن باشد که در سرخه بیش از جمعیت سهمیه دریافت می‌کنیم.
وی گفت: در سرخه 13 واحد نانوایی وجود دارد که نان سرخه‌ای به‌عنوان یک نان سنتی در این شهر پخت می‌شود و حداقل 50 تن از این نان به‌صورت ماهیانه به دیگر شهرستان‌ها و استان‌های هم‌جوار ارسال می‌شود.
رئیس اداره صنعت و معدن سرخه گفت: نانواها 2 روز در ماه می‌توانند نانوایی خود را تعطیل کنند و به مرخصی بروند، ساعت کاری نانوایی‌های آزاد پز و دولتی پز مشخص است و به نانواداران ابلاغ‌شده است؛ با این وجود به نانوایی‌های آزاد پز اجازه داده‌شده است در ساعاتی که دیگر واحد‌های نانوایی فعالیت ندارند، آن‌ها نان پخت کنند و تا زمانی که مشتری دارند، مشغول پخت نان باشند و از این حیث هیچ محدودیتی ندارند.
رئیس صنعت، معدن و تجارت سرخه گفت: سهمیه نانوایی‌ها با توجه به فعالیت 29 روز در هرماه حساب می‌شود و به عبارتی با 2 روز تعطیلی هر نانوایی در سهمیه نان هرماه اثرگذار است و از سهمیه آرد هر نانوایی کاسته می‌شود.
بیگلری در مورد کیفیت نان و کاهش آن نیز گفت: وقتی آردی که به نانوایان داده می‌شود بی‌کیفیت باشد مسلماً در کیفیت نانی که پخت می‌شود نیز اثر می‌گذارد.
وی با اشاره به نارضایتی نانوایان از کیفیت پایین آرد گفت: باید گندم مناسبی در اختیار واحد‌های تولید آرد نانوایی قرار گیرد تا در نهایت نان مرغوبی در اختیار مصرف‌کننده قرار گیرد.
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت شهرستان سرخه بیان داشت: آرد تولیدشده از تلفیق گندم درون و معمولی در لحظه اول آب خوبی را جذب می‌کند اما در نهایت خمیر را تضعیف کردن و مانع از کشش مناسب آن می‌شود و برای خبازی قابل‌استفاده نیست.
بیگلری بیان داشت: کارگروه آرد و نان در سرخه فعال است و جلسات این کارگروه به‌صورت ماهانه برگزار می‌شود و در این کارگروه کیفیت نان و اعتراضات مردم موردبررسی قرار می‌گیرد.
ایران در تولید گندم خودکفا بوده و لازم است برای ایجاد کیفیت پایدار نان تلاش بیشتری صورت گیرد تا رضایتمندی مردم تأمین شود.
گزارش از زکیه زکی و محترم امامی
انتهای پیام/ ت
