اما و اگرهای کیفیت گوشت در اردبیل؛ از بوی نامطبوع کشتارگاه تا فروش طیور زنده در کنار خیابان

به گزارش خبرگزاری تسنیم از اردبیل، استان اردبیل به دلیل حجم  کمی مطلوب تولید طیور و دام جزو استان‌هایی است که نیازهای گوشتی خود را تا حد قابل قبولی رفع می‌کند. اما نحوه تامین گوشت و رسیدن آن به دست مصرف کننده نهایی همیشه با دغدغه و سئوالات بی‌پاسخ همراه بوده است. تا جایی که از یک سو در فروشگاه‌ها گوشت بسته بندی شده با مهر بهداشتی مشاهده می‌شود و درست در مقابل آن و آن دست خیابان، طیور زنده به فروش می‌رسد. بوی نامطبوع کشتارگاه‌ها و نگرانی از عرضه گوشت حیوان مرده به قیمت نازل‌تر، کشتار غیرمجاز آن هم در کنار جاده  و آلودگی‌های محیط زیستی ناشی از آن موجب شد تا به سراغ یکی از مدیرانی برویم که سال‌ها است دامپزشکی اردبیل به او سپرده شده است.

صادق صالحی در طول مدت مصاحبه مطابق عادت همیشگی چندان علاقه به طول و تفسیر دادن پاسخ هایش ندارد. کوتاه می‌گوید و شفاف. تمامی معضلاتی که سوال می‌کنم را شنیده است و طوری پاسخ می‌دهد که امیدوار به بهبود وضعیت کیفیت گوشت عرضه شده به بازار باشیم.

از تامین گوشت آغاز می‌کنیم. به گفته مدیرکل دامپزشکی استان تامین بخش عمده گوشت مصرفی استان توسط خود استان است اما واردات گوشت نیز با ضوابط بهداشتی انجام می‌شود.

قیمت پایین گوشت مرغ منجمد ارتباطی به کیفیت  ندارد  

وی در پاسخ به این دغدغه شهروندان که گوشت برزیلی و مرغ منجمد به دلیل کیفیت پایین ارزان‌تر به فروش می‌رسد، گفت: در بحث قیمت گذاری ما متولی نیستیم اما دلیل پایین بودن قیمت استفاده از ارز مرجع و حمایت خود دولت از دامدار و مرغدار است تا در زمان مورد نیاز گوشت ارزان‌تر به دست مردم برسد.

به گفته صالحی اینطور نیست که از گوشت مرغ مرده و یا گوشت غیر بهداشتی در توزیع استفاده شود و تمامی گوشت‌های وارداتی نیز از دو فیلتر نظارت بهداشتی و شرعی عبور می‌کنند. از بابت سلامت و بهداشت این گوشت‌ها هیچ نگرانی وجود ندارد و بسته بندی‌ها نیز مورد تایید است.

وی همچنین در خصوص دغدغه استفاده برخی رستوران‌ها از جمله بریانی‌ها از گوشت مرغ مرده نیز گفت: چنین موضوعی امکان پذیر نیست. چرا که قیمت تابع تقاضای بازار است  و قیمت مرغ روند نزولی دارد.

مدیرکل دامپزشکی استان افزود: مرغداری خود به صورت مستقیم نمی‌تواند نسبت به فروش اقدام کند و فروش از طریق کشتارگاه است و در کشتارگاه هم نظارت بهداشتی و هم شرعی انجام می‌شود. به همین دلیل استفاده از گوشت مرغ مرده یا بیمار در بریانی یا رستوران‌ها امکان پذیر نیست.هر مورد تخلفی هم در بهداشت و سلامت گوشت وجود داشته باشد کافی است مردم به ما اطلاع دهند تا برخورد کنیم.

بوی نامطبوع کشتارگاه مربوط به صنایع تبدیلی است

وی با بیان اینکه در تمامی شهرستان ها کشتارگاه دایر است، گفت: کشتار طیور در استان کاملا به صورت صنعتی بوده و مجهزترین کشتارگاه‌ها در استان دایر است به طوری که حتی امکان صادرات وجود دارد.

صالحی ادامه داد: در بخش کشتار دام، سه کشتارگاه صنعتی در پارس آباد، اردبیل و خلخال دایر است و مابقی کشتارگاه‌های سنتی نیز در حال بهسازی و تامین الزامات و تجهیزات استاندارد خود هستند.

مدیرکل دامپزشکی استان با تاکید به اینکه در روزهای آتی کشتارگاه صنعتی مشگین شهر آغاز به کار می کند، اضافه کرد: در سرعین پروانه احداث صادر شده، در بیله سوار کارهای مقدماتی آغاز شده و در آراللو مجوز راه اندازی کشتارگاه صادر شده است.

اما در میانه حجم آمار و ارقام آقای مدیرکل یکی از سوالات اساسی مردم بوی نامطبوع کشتارگاه‌ها است که به سادگی از مسافت دور هم تجربه می‌شود.

صالحی در این خصوص تصریح کرد: بوی نامطبوع به کیفیت و سلامت گوشت و ذبح آن ارتباطی ندارد و بنده به مردم قول می‌دهم که کیفیت بهداشتی گوشت قرمز و سفید مورد تائید است.

وی افزود: دلیل بوی نامطبوع صنایع تبدیلی مجاور کشتارگاه‌هاست و مجوز فعالیت آن را سازمان محیط زیست صادر می‌کند و باید پاسخگو باشد.

کشتار غیرمجاز آراللو موقتا ممنوع شد

مدیرکل دامپزشکی استان که با صراحت در خصوص کیفیت مطبوع گوشت قول مساعد داد، در خصوص کشتار غیرمجاز دام در روستای آراللو که به داستان دنباله‌دار تبدیل شده نیز گفت: متاسفانه حجم منافع اقتصادی کشتار به این شکل بالاست و گاهی در کنار گوشت آلایش غیرخوراکی نیز به فروش می‌رسد.

صالحی افزود: مطابق بررسی‌ها گاهی حیوانات بیمار در حاشیه جاده ذبح شده و به فروش می‌رسد و همچنان این موضوع تقاضا دارد. در حالی که کشتار غیرمجاز تبعات بهداشتی و محیط زیستی دارد و فضولات خونابه کشتار، محیط زیست منطقه را آلوده کرده است.

وی با بیان اینکه اخیرا با نظر مساعد استاندار  و دستور قاطع دادستان و حوزه قضایی شهر هیر، کشتار غیرمجاز ممانعت شده است، گفت: اگر همکاری بین بخشی استمرار باید، ممانعت از کشتار غیرمجاز نیز استمرار خواهد داشت.

مدیرکل دامپزشکی استان با تاکید به اینکه دامپزشکی مستقیما حق پلمب مغازه‌هایی که کشتار غیرمجاز دارند را ندارد، گفت: اکیپ‌های نظارتی ما از 8 صبح تا 11 شب در محل به صورت سیار حضور دارند و ما صرفا می‌توانیم موارد کشتار غیر مجاز را گزارش دهیم.

صالحی اظهار کرد: خوشبختانه برخوردهای مکرر موجب شده ذبح دام به کشتارگاه‌های صنعتی اردبیل و نمین هدایت شود.

فروش طیور زنده همچنان تقاضا دارد

در عین حال که دامپزشکی از حساسیت خود برای تامین گوشت کیفی می‌گوید، فروش طیور زنده در اردبیل ادامه دارد.

مدیرکل دامپزشکی استان معتقد است دلیل اصلی آن به تقاضا برمی گردد. به ویژه به صورت فصلی فروش مرغ زنده انجام می‌شود.

به گفته صالحی با توجه به اینکه این موضوع هم در حوزه سدمعبر شهرداری است انتظار می‌رود برخورد لازم انجام شود اما اخیرا در گل مغان با فروش زنده مرغ برخورد و جمع آوری شد.

وی در خصوص مشکل مشابه در دروازه مشگین اردبیل نیز گفت: مکاتباتی در این خصوص صورت گرفته تا برخورد شود اما متاسفانه همچنان تقاضا وجود دارد.

هرچند به گفته مدیرکل دامپزشکی استان حجم شکایات مردمی از کیفیت بهداشتی گوشت و فرآورده گوشتی کاهش یافته اما به نظر می‌رسد دامپزشکی با دست و پای بسته وضعیت بهداشت گوشت را مدیریت می‌کند و عملا قدرت اجرایی لازم را ندارد. موضوعی که یا به خلا های قانونی بازمی گردد و یا به نگاه‌های تعارفی و ملاحظه‌گرانه مدیران متولی.

برازنده استانی که کشتارگاه‌های صنعتی با هدف صادرات طیور را دارد، فروش مرغ زنده با حداقل ملاحظات بهداشتی نیست و در حالی بخش عمده انرژی متولیان درگیر حل و فصل کشتار غیرمجاز دام در یک روستا شده که اردبیل می‌تواند به یکی از قطب‌های تامین محصولات دامی تبدیل شود.

گزارش از ونوس بهنود

انتهای پیام/136/ش