چرا به سردخانه نیاز است؟

چرا به  سردخانه  نیاز است؟ زیرا با افزایش شهر نشینی و ازدیاد جمعیت تقاضا برای مواد غذایی و دارویی و... هم بالا می رود. تقاضای زیاد در مواد غذایی و دارویی و ... شهر ها را نیازمند یک سری جا های خنک و سرد برای  نگهداری مواد غذایی و دارویی و... می کند. این مکان ها همان سردخانه ها هستند، که برای نگهداری مواد غذایی و ... برای مدت زمان طولانی تر استفاده می شوند.

کسانی که در میدان تره بار فعالیت می کنند یا کسانی که در رستوران فعالیت می کنند قطعا برای داشتن مواد اولیه تازه البته با مقدار زیاد و در تمام فصل های سال، نیازمند یک سری یخچال و فریز های صنعتی هستند.زیرا این یخچال و فریز ها به آنها کمک می کند که مواد اولیه خود را در برابر فاسد شدن و خرابی حفظ کنند.

دستگاه های مورد استفاده در سردخانه

یخچال ها به خاطر اینکه محیط درون آنها کاملا سرد است، سردخانه نام گرفته است. یخچال ها برای سرد نگه داشتن محیط درونی خود نیاز به یکسری دستگاه و وسایل دارند. وسایل های زیادی برای سرد کردن وجود دارد اما دو دستگاه که در اکثر یخچال و فریز های دنیا استفاده می شود و بسیار در این صنعت کاربرد دارند، دو دستگاه برودتی و چیلر هستند. طرز کار اصلی این دو دستگاه به این صورت است که با استفاده از انتقال حرارت به خارج از محیطی که می خواهند آن را سرد نگه دارند، باعث خنک شدن و سرد شدن آن محیط می شوند.

1. دستگاه برودتی: این دستگاه توسط شرکت با تجربه در صنعت ساخت وسایل خنک کننده به نام

 بام تبریدسازان طراحی شده است و سپس به تولید انبوه رسیده است. دستگاه برودتی قادر است که محیط درون یخچال ها را کاملا خنک و سرد نگه دارد و این کار دستگاه باعث میشود که  از فاسد شدن مواد اولیه جلوگیری شود.

2. دستگاه چیلر: این دستگاه نیز توسط شرکت با تجربه بام تبریدسازان طراحی و به تولید انبوه رسیده است. این دستگاه علاوه بر یخچال ها در صنایع دیگر هم کاربرد فراوانی دارد. صنایع غذا ودارو، صنایع ماشین سازی، صنایع برش سنگ و... از چیلر استفاده می کنند. کار اصلی چیلر ها نیز همانند دستگاه های برودتی خنک کردن محیط و سرد نگه داشتن آن محیط است.

شرکت بام تبریدسازان

یکی از شرکت ها با تجربه که در صنعت یخچال و فریز فعالیت می کند شرکت بام تبریدسازان است. این شرکت با تولید دستگاه های مرغوب برودتی و چیلر بسیار در جهان معروف و محبوب شده است. از نظر این  سردخانه صنعتی  مکان هایی هستند که میتوان مواد اولیه ای که نسبت به حرارت و گرما حساس هستند و دما باعث فاسد شدن آنها می شود را با استفاده از دستگاه های خنک کننده که باعث سرد نگهداشتن این محیط ها می شود را نگهداری کرد. سردخانه ها به دو صورت تک منظوره و چند منظوره ساخته می شوند. از سردخانه های تک منظوره و چند منظوره بسته به موادی که میخواهیم در یخچال ها نگهداری کنیم استفاده می شود. زیرا در سردخانه های تک منظوره کاملا محیط یا بالای صفر درجه سلسیوس قرار دارد یا محیط کاملا زیر صفر درجه سلسیوس قرار دارد. اما در سردخانه های چند منظوره این عمل به گونه ای است که یا  تمام محیط ها بالای صفر درجه سلسیوس هستند  و یا تمام محیط ها زیر صفر درجه سلسیوس هستند.

انواع چیلر ها

وظیفه اصلی دستگاه های چیلر خنک کردن محیط است. این دستگاه ها بسیار در صنایع پر کاربرد هستند. چیلر ها از قسمت های مختلفی تشکیل شده اند این قسمت ها شامل: کمپرسور، کندانسور هوا، اواپراتور و ... هستند. این دستگاه ها دارای انواع مختلفی هستند. می خواهم شما را با برخی از چیلر ها آشنا کنم.

1. آب و هوای خنک: چیلر آب و هوای خنک یکی از سیستم ها برودتی است که وظیفه اصلی آن خنک کردن محیط است.  از این دستگاه ها در محیط های عمومی همچون مترو، فروشگاه ها، هتل ها و باشگاه ها و... استفاده می شوند.
2. تراکمی: چیلر تراکمی یکی از انواع سیستم های برگشتی است که می تواند با استفاده از فرآیند های میعان و تبخیر باعث به وجود آمدن محیطی سرد شود.

انواع سردخانه

یخچال ها را میتوان بر اساس تنظیم دما در آنها، به دو گروه تقسیم کرد. این دو گروه به صورت زیر هستند:

1. سردخانه های زیر صفر درجه سانتی گراد: همانگونه که از اسم این سردخانه ها مشخص است دما در این سردخانه ها زیر صفر درجه سانتی گراد قرار دارد. مواد اولیه را برای تازگی در دمای -23 تا -12 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند. عمدتا یخچال ها را در دمای -18 درجه نگه می دارند زیرا مواد اولیه در این دما تازگی خود را بیشتر حفظ می کنند. در این یخچال ها مواد اولیه غذایی به صورت منجمد در می آیند. مثل: گوشت یخ زده، سبزیجات و صیفی جات یخ زده و... . از این یخچال ها برای نگهداری های طولانی مدت استفاده می شود.
2. سردخانه های بالای صفر درجه سانتی گراد:  دما در این یخچال ها بالای صفر درجه تظیم می شود. مواد اولیه غذایی و دارویی و... در این یخچال ها به صورت کامل یخ نمی زنند و برخلاف سردخانه های زیر صفر درجه سانتی گراد، برای نگهداری های کوتاه مدت  استفاده می شوند. این سردخانه ها برای نگهداری مرکبات، انواع میوه ها و ... بسیار مناسب است.

سردخانه میوه

انتهای پیام/