گفت‌وگو| کشف ۴۶۸ تن فرآورده ناسالم گوشت و مرغ در کردستان
مصرف گوشت ناسالم خطر ابتلا به بیماری‌ها را در افراد بالا می‌برد، از ابتدای سال‌جاری تا پایان مهر امسال ۴۶۸ تن فرآورده ناسالم گوشت و مرغ در استان کردستان ضبط، معدوم و از چرخه مصرف خارج کرده است.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از سنندج، تهیه فرآورده‌های خام دامی از مراکز مجاز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، همه پزشکان و کارشناسان مواد غذایی و بهداشت عمومی معتقدند که مصرف این فرآورده‌ها به ویژه گوشت ناسالم و غیرقابل مصرف تهدید جدی برای سلامت افراد است و احتمال ابتلاء به بیماری‌های مختلف و خطرناک را بیشتر می‌کند.
در این راستا و به‌منظور آشنایی بیشتر با وظایف و عملکرد سازمان دامپزشکی و مشکلات پیش‌روی این سازمان با کامران زیباکردار مدیرکل دامپزشکی استان کردستان در دفر خبرگزاری تسنیم مرکز سنندج گفت‌و‌گویی تفصیلی انجام داده‌ایم که مشروح آن از نظر خوانندگان محترم می‌گذرد:
تسنیم: لطفا بفرمایید تاکنون چه اقدامات مهمی در کشتارگاه‌های استان انجام شده است؟
زیباکردار: دامپزشکی استان کردستان با نظارت بر واحدهای تولید و عرضه فرآورده‌های خام دامی از ابتدای سال‌جاری تا پایان مهر امسال مجموعا 468 تن فرآورده ناسالم گوشت و مرغ ضبط و معدوم و از چرخه مصرف خارج کرده است. تصور کنید اگر این میزان فرآورده روی سفر مردم می‌آمد چه فاجعه بزرگی به بار می‌آمد.
تعداد هفت کشتارگاه دام در استان وجود دارد که از ابتدا تا پایان مهر امسال 47 هزار راس دام سبک و سنگین کشتار شده و حدود 21 هزار و 216 کیلو فرآورده‌های گوشت غیرقابل مصرف کشف و ضبط شده است.
از تعداد هفت کشتارگاه طیور استان در هفت ماه امسال 18 میلیون قطعه مرغ کشتار شده و 217 هزار و 115 قطعه مرغ معادل 418 تن ضبط و معدوم شده است.
همچنین در این مدت 78 هزار مورد بازرسی از مراکز عرضه تولید گوشت در استان انجام شده و 29 تن فرآورده غیرقابل مصرف ضبط شده است.
صدها نوع بیماری مشترک یا قابل انتقال از دام به انسان شناخته شده که از طرق مختلف می‌تواند به انسان منتقل شود و خطر جدی برای سلامت انسان ها ایجاد نمایند، به عنوان مثال مصرف فرآورده‌های خوراکی مانند گوشت، شیر، تخم مرغ و... که ممکن است سبب شیوع بیماری‌های قابل توجهی در انسان شود.
گرچه مصرف گوشت قرمز و فرآورده‌های پروتئینی یکی از نیازهای هر فرد است اما این گوشت که تا این حد مفید و ضروری است اگر در شرایط غیربهداشتی ذبح و عرضه شود تهدید جدی علیه بهداشت عمومی است و منجر به شیوع انواع بیماری‌ها می‌شود.
برخی افراد سودجو گوشت‌های ناسالم و با نرخ پایین عرضه می‌کنند و برخی خانواده‌ها در دام این افراد گرفتار می‌شوند حال آنکه نمی‌دانند چه اشتباه بزرگی مرتکب می‌شوند.
فعالیت دامپزشکان و دانش‌آموختگان علوم دامپزشکی در نظارت بهداشتی بر کشتارگاه‌ها، کارخانجات، سردخانه‌ها، مراکز بسته‌بندی فرآورده‌های گوشتی و خوراکی، مراکز جمع‌آوری شیر و لبنیات در راستای حفظ بهداشت و سلامت جامعه و پیشگیری از شیوع بیماری است.
تسنیم: چه بیماری‌هایی سلامت انسان را تهدید می‌کند و در راستای تأمین سلامت جامعه چه اقداماتی انجام شده است؟
زیباکردار: بیماری تب مالت ( برسلوز)، بیماری تب خونریزی دهنده کنگو، از بیماری‌هایی است که از طریق تماس با دام بیمار و فرآورده‌های خام دامی آلوده از جمله گوشت به انسان منتقل می‌شود.
مصرف فرآورده‌های لبنی غیر پاستوریزه منجر به بروز بیماری تب مالت در انسان می‌شود و مهم‌ترین راهکار پیشگیری از این بیماری واکسیناسیون دام است. بدین صورت که در سنین مختلف واکسیناسیون دام انجام می‌شود و در صورت شناسایی دام مبتلا به تب مالت در دامداری‌های صنعتی، دام آلوده از چرخه تولید خارج می‌شود.
از ابتدا تا پایان مهر ماه سال جاری 9 هزار و 170 راس دام در استان تست شده و 2 مورد مشکوک شناسایی شده است.
تب خونریزی دهنده کنگو در کشتارگاه‌ها و افرادی که با دام زنده سروکار دارند از طریق گزش کنه و ترشحات دام آلوده به انسان منتقل و این بیماری با تب شدید و خونریزی همراه و منجر به مرگ فرد می‌شود.
در این راستا شهروندان برای پیشگیری از ابتلاء به بیماری خطرناک مشترک میان دام و انسان گوشت قرمز را فقط از مراکز تحت نظارت و مورد تأیید دامپزشکی تهیه کنند و به مهر دامپزشکی بر روی لاشه‌ها توجه داشته باشند. مردم باید بدانند کشتار غیرمجاز و خارج از کشتارگاه و بدون پوشش ایمنی از راه‌های انتقال این بیماری است.
کشتار دام خارج از کشتارگاه و در معابر عمومی و شهری افزون بر اینکه بهداشت عمومی را به مخاطره می‌اندازد یک کار ضدفرهنگی است و تبعات مخرب زیادی بدنبال دارد. مردم باید برای مقابله با کشتارگاه‌های غیراصولی مشارکت داشته باشند و مواردی که مشاهده می‌کنند به مراجع ذیصلاح گزارش دهند.
تسنیم: مهم‌ترین اهداف و برنامه دامپزشکی چیست؟
زیباکردار: کاهش تلفات و ضایعات ناشی از بیماری‌ها و شناسایی بیماری‌های دام از اهداف مهم دامپزشکی است و بخشی از برنامه‌های کنترل و پیشگیری از طریق واکسیناسیون و بخشی با انجام تست و کشتار در جمعیت یک میلیون و 660 هزار دام استان انجام می‌شود.
هم اکنون 1،5 میلیون راس دام سبک و بیش از 102 هزار دام سنگین در استان وجود دارد، در زمینه واکسیناسیون دام در واحدهای اپیدمیولوژیک (واحدهایی که دام نگهداری می‌کنند) در طی هفت ماه گذشته 11 هزار و 492 مورد مراجعه داشته‌ایم که از این تعداد پنج میلیون نوبت واکسیناسیون دام انجام شده و با این اقدام 87 درصد تعهدات سازمان تحقق پیدا کرده و تا پایان سال واکسیناسیون تب برفکی و لمپی اسکی انجام خواهد شد.
73 درصد واکسیناسیون‌ها در قالب خرید خدمت به بخش خصوصی واگذار شده و 25 درصد واکسیناسیون را نیروی دولتی و 2 درصد آن را گروه‌های جهادی انجام داده‌اند.
تسنیم: دامپزشکی در راستای خدمات‌دهی به دامداران با چه موانعی مواجه است؟
زیباکردار: رعایت نکردن اصول زیستی، امنیتی و قرنطینه‌ای دام به دلیل سنتی بودن بافت دامداری از مشکلات دامداری است و یکی از بزرگترین مشکلات پیش‌روی دامپزشکی عدم همکاری دامدار روستایی با مجموعه دامپزشکی است.
تسنیم: وضعیت صادرات فرآورده‌های خام دامی در استان چه میزان است؟
زیباکردار: صادرات و افزایش ورود دام زنده و فرآورده‌های دامی به بازارهای جهانی از اهداف مهم دامپزشکی است و تاکنون 130 محموله صادراتی بالغ بر سه هزار و 560 تن اقلامی مانند خوراک آبزیان، گوشت مرغ منجمد، تخم مرغ، ماهی منجمد، ماهیان زینتی از مبدا استان کردستان انجام شده است.
تسنیم: در راستای ارتقاء سلامت جامعه و آموزش به مردم چه باید کرد و رسانه‌ها در این حوزه چه نقشی دارند؟
زیباکردار: امروزه رویکرد جدید سلامت یک رویکرد جهانی است، سلامت دام، سلامت محیط زیست و سلامت گیاه از هم جدا نیستند بلکه هر کدام اینها سلامت دیگری را تضمین می‌کند. نگرش به مقوله سلامت باید سیستمی و با در نظر گرفتن تمام ابعاد و لایه‌های آن باشد.
دو مقوله آموزش و آگاه‌سازی مردم در زمینه سلامت عمومی جامعه می تواند به تغییر رفتار فرد با طبیعت و محیط پیرامون منجر شود.
رسانه‌ها با انتشار اخبار حوزه سلامت و تغذیه سالم مردم را نسبت به مصرف مواد غذایی آگاه کنند و تسبت به خطرات مصرف مواد غذایی فاسد هشدار دهند.
هشدار مکرر رسانه‌ها نسبت به مصرف فرآورده خام گوشتی، خوراکی و لبنی ناسالم و خارج از چرخه مصرف و ترغیب آنها به مصرف تغذیه سالم و بهداشتی می‌تواند بسیار تأثیرگذار باشد.
مردم باید بدانند که در تمام ایام سال فرآورده‌های گوشتی و پروتئینی باید در یخچال نگهداری شود و مواد غذایی مورد نیاز خانواده را از مراکز معتبر و دارای جواز کسب و تحت نظارت و بازرسی بازرسان بهداشتی خریداری کنند و حتی‌الامکان از خرید موادغذایی از خرده فروشان دوره گرد خودداری کنند.
امروز مرغ زنده از چرخه مصرف خارج شده و مرغ پرکنده جایگزین آن شده و تمام فرآورده‌های گوشتی بسته‌بندی شده و با برچسب قیمت و تاریخ عرضه می‌شود.
در هسته مرکزی سنندج به ویژه خیابان فردوسی و انقلاب مشکلاتی وجود دارد و فرآورده‌های خام دامی به صورت سنتی و گاها غیربهداشتی عرضه می‌شود که قبول داریم باید این وضعیت ساماندهی شود و تمام تلاشمان را به کار می‌گیریم اما تعداد نیروهایمان کم است و در زمان بازرسی‌ها نیز برخی از مردم به جای حمایت مقابله می‌کنند. بازرسی‌ها باید مستمر باشد، در این مسیر تعدادی مراکز تا حدودی برخی فرآورده‌ها را به شکل سنتی ارائه می‌کنند در این زمینه نیازمند برنامه ویژه، مدت‌دار و بازرسی مستمر بر مراکز عرضه مواد غذایی است. از خبرگزاری تسنیم نیز انتظار می‌رود که در این حوزه ما را همراهی کنند.
انتهای پیام/487/.
