باید‌ها و نباید‌های روزه‌داری/توجه به روایات اسلامی هنگام افطار
محقق انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: روزه‌گرفتن با حذف یک وعده غذایی روزانه افراد در ماه مبارک رمضان منجر به کمتر غذا خوردن شده و موجب تعدیل و تنظیم متابولیسم بدن می‌شود.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم؛ اعظم دوست‌محمدیان درباره فواید روزه‌داری اظهار کرد: حذف یک وعده غذایی بهترین دستورالعمل برای تعدیل وزن افراد چاق است. افراد در این ماه کالری دریافتی خود را کاهش می‌دهند تا تغییرات مطلوب در حفظ سلامتی به‌دست آید و افرادی که چاق بوده یا دارای افزایش وزن هستند در طول این ماه مبارک می‌توانند مقداری از وزن خود را کاهش دهند.
وی با بیان اینکه برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بروز برخی مشکلات تغذیه‌ای لازم است به برخی توصیه‌های تغذیه‌ای در این ماه توجه بیشتری شود، افزود: هنگام افطار از غذاهای سبک و زودهضم استفاده کنید. افطار را با یک ماده قند طبیعی مانند خرما، کشمش یا عسل آغاز کنید، بدین ترتیب اشتها کنترل شده و زیاده‌خوری کمتر پیش می‌آید. استفاده از خرما و شیر در روایات اسلامی نیز توصیه شده است. معده خالی به‌هنگام افطار تحمل غذای سنگین را ندارد لذا خوردن غذای سهل الهضم و تقریباً نرم برای افطار مناسب است، همچنین نوشیدن چای شیرین کمرنگ، شیر گرم، فرنی و حلیم بی‌روغن در آغاز افطار مناسب است.
پرهیز از خوردن غذاهای بسیار آبکی
وی در ادامه متذکر شد: از مصرف مواد نفاخ، حجیم و نوشیدنی‌های گازدار و بسیار خنک، غذاهای پرچرب مانند آش رشته و آبگوشت که سبب ایجاد اختلالات هضم می‌شوند خودداری کنید. غذاهای پرچرب، شیرین و همچنین کافئین‌دار موجود در بعضی از غذاها سبب افزایش اسید معده و احساس ترش کردن و سوزش می‌شوند (زولبیا، بامیه، حلوا، شکلات و خورشت بادنجان نیز چنین اثراتی دارند). سالاد مکمل خوبی برای غذاها در این ماه است.
محقق انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور همچنین گفت: مصرف مواد پروتئینی مثل شیر، پنیر، تخم‌مرغ و یا انواع کوکوها همراه نان، پنیر، گردو و سبزی در ماه مبارک توصیه می‌شود. همچنین در فاصله افطار تا سحر البته با فاصله با غذا آب کافی بیاشامید. هرچه حجم غذا در افطار کمتر باشد بهتر است، از خوردن غذاهای پرحجم، اما کم‌کالری و بسیار آبکی در افطار خودداری کنید و غذا را به‌آرامی میل کنید.
دوست‌محمدیان همچنین با تأکید به اینکه "از مصرف غذاهای تند و پرادویه که موجب احساس تشنگی در طول روز می‌شود خودداری کنید"، اضافه کرد: اعتدال در مصرف مواد غذایی‌ای چون کله‌پاچه، سیرابی شیردان به‌دلیل ایجاد احساس تشنگی در طول روز ضروری است.
وی گفت: اگر در ماه مبارک رمضان دچار یبوست شدید هستید می‌توانید از خورشت‌های ملین مثل خورشت آلو و دیگر خورشت‌های سبزی‌دار استفاده کنید. خوردن انواع سبزی‌های خام و پخته و میوه‌های خیسانده مانند آلو و انجیر به بهبود این وضعیت کمک می‌کنند. خوردن چای پررنگ و قهوه و کاکائو موجب پیدایش حالت یبوست می‌شود. همچنین باید انواع میوه و سبزیجات و انواع سالاد استفاده گردد. عجله در خوردن غذا و خوب نجویدن آن منجر به عدم هضم و جذب کافی غذا و ایجاد ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ، سنگینی و احساس پری می‌شود. مصرف آب کافی برای رفع یبوست و دفع سموم و مواد زائد بدن و انجام واکنش‌های بیولوژیکی داخلی بدن مفید است.
لزوم توجه به غذای نوجوانان روزه‌دار
دوست‌محمدیان در مورد نوجوانان روزه‌دار گفت: لازم است به غذای نوجوانان در این ماه بیشتر توجه شود در دو وعده افطار و سحری لازم است نوجوانان کالری، پروتئین و مواد مغذی توصیه‌شده جیره معمول روزانه (RDA) را حتماً به‌طور کامل دریافت کنند تا نیازهای آنها برای رشد بهتر فراهم شود.
توصیه‌هایی به بیماران و افراد چاق/اجتناب از خوردن چند نوع غذا هنگام افطار
وی در ادامه گفت: به‌طور کلی بیماران نباید روزه بگیرند خصوصاً آنهایی که نیاز به مصرف منظم دارو در طول روز دارند. روزه‌داری برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی‌شود در حالی که روزه گرفتن برای افراد دارای اضافه وزن و چاق مفید است. خوردن مقدار کمی مواد قندی مانند خرما، کشمش، عسل، حلوا، زولبیا، بامیه، شله‌زرد و فرنی، باعث کاهش اشتها شده و بدین ترتیب از زیاده‌روی در خوردن و چاقی تا حدودی پیشگیری می‌شود. البته باید توجه داشت که زیاده‌روی در مصرف آنها باعث افزایش وزن می‌شود.
محقق انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور در بخش دیگری از سخنان خود گفت: ماه مبارک رمضان افراد را به کمتر غذاخوردن و کاهش دریافت کالری تشویق می‌کند که نتیجه آن تعدیل متابولیکی در ذخیره انرژی و کاهش کلسترول به‌ویژه کلسترول LDL، کاهش تری‌گلیسرید در مقابل افزایش HDL کلسترول (کلسترول خوب) و در نهایت کاهش وزن که این تغییرات موجب پیشگیری از فشار خون، دیابت و چاقی می‌شود. گاهی اوقات ممکن است افراد نه‌تنها وزن کم نکنند بلکه اضافه وزن نیز پیدا کنند که نتیجه پرخوری در این ماه است.
وی همچنین با تأکید به اینکه "از خوردن چند نوع غذای متفاوت به‌هنگام افطار خودداری کنید"، افزود: در ماه مبارک رمضان به افراد توصیه می‌شود که به فعالیت سبک و متوسط ادامه دهند.
دوست‌محمدیان در مورد عوارض حذف سحری گفت: بعضی از روزه‌داران، بدون سحری (با حذف وعده سحری) روزه می‌گیرند که این امر موجب می‌شود که نیازهای تغذیه‌ای تأمین نشده و شخص در معرض عوارض ناشی از کمبودهای تغذیه‌ای قرار گیرد.
وی در ادامه گفت: اشکال دیگر حذف وعده سحری پایین افتادن قند خون (هیپوگلایسمی) است که منجر به کاهش یادگیری، بی‌حوصلگی و خستگی می‌شود.
انتهای پیام/*
